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Guerra en el mundo del whisky: la tecnología ya permite “añejar” al instante

Hay marcas que aceleran el proceso de añejado con calor, luz y reactores, pero las destilerías tradicionales sostienen que no se consigue la misma bebida utilizando técnicas artificiales. En el cuento El nuevo acelerador escrito por HG Wells en 1901, un científico inventa una poción que permite a quien la beba avanzar en el tiempo considerablemente más …

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De la A a la Z: terminología para ser un experto en Cava

Una guía que nos ayudará a encontrar las palabras adecuadas cada vez que disfrutamos una copa de Cava. Autolisis: Proceso de degradación de las células de las levaduras muertas por sus propias enzimas, durante el cual el Cava empieza a modificar su perfil aromático, haciéndose más complejo. Aunque puede variar en función del tipo de Cava, se …

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