Destilería Glenkinchie es también conocido como “The Edinburgh Malt”, lo cual tiene sentido, dada su ubicación cerca de la ciudad a los pies de East Lothian.

La destilería se encuentra en el valle del Kinchie Burn, no lejos de la aldea de Pencaitland.

La destilería fue fundada en 1825. La producción se detuvo en Glenkinchie en 1853, pero reabrieron de nuevo en 1890, cuando un consorcio de comerciantes de vino y whiskies de Edimburgo y Leith reformó el Glenkinchie Destilería Co. Ltd.

Glenkinchie finalmente fue reconstruida en la década de 1890 como el modelo de destilería de pueblo victoriano que conocemos hoy – con sus característicos edificios de ladrillos rojos, casas para los trabajadores e incluso una bolera.

La tradición tiene su lugar aquí; por ejemplo, seis cubas de fermentación de madera todavía se utilizan para la fermentación, dos hechas de pino Oregón y cuatro de alerce de Canadá.

Dos viejos gordos alambiques de cobre de Glenkinchie son también una característica distintiva, están entre los más grandes de la industria y juntos producen un impresionante 1,3 millones de litros al año. Una única bañera de gusano de hierro fundido enfría el destilado, en lugar de un condensador más moderno, dando un whisky de mayor carácter y profundidad.