Aceite de Oliva Zuccardi Arauco
| Categoría: Aceite De Oliva
| Productor: Zuccardi
| Capacidad: 500 cc
| Tipo: Aceites
| Variedad: Virgen Extra.
| Corte: Arauco.
| Lugar de elaboración: Maipú, Mendoza .
| País: Argentina.
| Elaboración: Variedad de maduración tardía, su cosecha se realiza cuando recién comienza el envero dando aceites de perfil verde y frutados intensos. Predominan notas de tomate, hierbas aromáticas y manzana, entre otras. Asimismo la presencia de una gran cantidad de antioxidantes de la variedad se manifiesta en amargos y picantes equilibrados de media a alta intensidad.
| Notas de Cata: Variedad muy aromática. Notas a tomate y pasto recién cortado. Frutado complejo e intenso. Amargos y picantes entre medios y medios altos, según su punto de madurez.
| Maridaje: Aceite de Oliva Zuccardi Arauco se sugiere rociar sobre carnes rojas. También preparaciones especiadas, salsas con tomate, quesos de pasta dura y picante.
| Acerca de la bodega:
| En Fray Luis Beltrán, Mendoza se encuentra nuestra Finca Maipú en la que cultivamos 80 has de olivos bajo un sistema de producción orgánica. Antiguamente esta región correspondía a un extenso humedal conocido como “La Gran Ciénaga de Bermejo”.
Además las características climáticas del lugar y sus distintos tipos de suelo generan diversas condiciones ambientales que van desde humedales con vegetación palustre a médanos de arena donde sólo algunas especies adaptadas pueden desarrollarse. Así esto favorece a que se desarrolle una biodiversidad variada y compleja.
Mientras que coberturas verdes entre los olivos, corredores biológicos y un campo nativo de flora y fauna autóctona que rodea el olivar generan un agro ecosistema que posibilita la práctica de una agricultura sustentable.
Finalmente el cultivo de una extensa colección varietal que reúne más de 90 variedades de olivos provenientes de distintas partes del mundo, nos permite investigar acerca de la adaptación de estas variedades a nuestra región y obtener aceites con distintos perfiles y sabores.
