Aceite de Oliva Zuccardi Changlot
| Categoría: Aceite De Oliva
| Productor: Zuccardi
| Capacidad: 500 cc
| Tipo: Aceites
| Variedad: Virgen Extra.
| Corte: Changlot.
| Lugar de elaboración: Maipú, Mendoza .
| País: Argentina.
| Elaboración: Proveniente de Valencia, España, sus aceites destacan por la complejidad de frutado en armonía con amargos y picantes de intensidad media. Se trata de una variedad de gran adaptación que, debido a su maduración temprana en nuestra región, puede dar perfiles con marcadas diferencias, dependiendo del momento en que sea cosechada.
| Notas de Cata: Frutado de intensidad media. Notas de hierbas, manzana y en ocasiones, notas más maduras, como de frutos rojos. Aceite equilibrado, de frutado complejo y persistente.
| Maridaje: Aceite de Oliva Zuccardi Changlot se sugieren para pesca, carnes blancas, quesos suaves, pastelería y preparaciones dulces.
| Acerca de la bodega:
| En Fray Luis Beltrán, Mendoza se encuentra nuestra Finca Maipú en la que cultivamos 80 has de olivos bajo un sistema de producción orgánica. Antiguamente esta región correspondía a un extenso humedal conocido como “La Gran Ciénaga de Bermejo”.
Además las características climáticas del lugar y sus distintos tipos de suelo generan diversas condiciones ambientales que van desde humedales con vegetación palustre a médanos de arena donde sólo algunas especies adaptadas pueden desarrollarse. Así esto favorece a que se desarrolle una biodiversidad variada y compleja.
Mientras que coberturas verdes entre los olivos, corredores biológicos y un campo nativo de flora y fauna autóctona que rodea el olivar generan un agro ecosistema que posibilita la práctica de una agricultura sustentable.
Finalmente el cultivo de una extensa colección varietal que reúne más de 90 variedades de olivos provenientes de distintas partes del mundo, nos permite investigar acerca de la adaptación de estas variedades a nuestra región y obtener aceites con distintos perfiles y sabores.
