Aceite de Oliva Zuccardi Coratina
| Categoría: Aceite De Oliva
| Productor: Zuccardi
| Capacidad: 500 cc
| Tipo: Aceites
| Variedad: Virgen Extra.
| Corte: Coratina.
| Lugar de elaboración: Cañada Honda, San Juan / Maipú, Mendoza .
| País: Argentina.
| Elaboración: Originaria de la región de Puglia al sur de Italia, se distingue por sus aceites de marcadas notas verdes y alta intensidad de amargos y picantes. Variedad muy apreciada por su perfil herbáceo con notas especiadas y muy rica en polifenoles, lo que le otorga su carácter e intensidad.
| Notas de Cata: Aceite de Oliva Zuccardi Coratina aroma a tallo, nuez y cáscara de banana. Pueden aparecer aromas tostados y de café. Destacada intensidad de amargos con persistente y marcado picor. Aceite muy apreciado por su gran estabilidad en el tiempo.
| Maridaje: Se sugiere acompañar carnes rojas, quesos maduros, pastas trufadas, chocolate amargo y platos con intensidad y complejidad de sabores.
| Acerca de la bodega:
| En Fray Luis Beltrán, Mendoza se encuentra nuestra Finca Maipú en la que cultivamos 80 has de olivos bajo un sistema de producción orgánica. Antiguamente esta región correspondía a un extenso humedal conocido como “La Gran Ciénaga de Bermejo”. Las características climáticas del lugar y sus distintos tipos de suelo generan diversas condiciones ambientales que van desde humedales con vegetación palustre a médanos de arena donde sólo algunas especies adaptadas pueden desarrollarse. Esto favorece a que se desarrolle una biodiversidad variada y compleja. Coberturas verdes entre los olivos, corredores biológicos y un campo nativo de flora y fauna autóctona que rodea el olivar generan un agroecosistema que posibilita la práctica de una agricultura sustentable.
El cultivo de una extensa colección varietal que reúne más de 90 variedades de olivos provenientes de distintas partes del mundo, nos permite investigar acerca de la adaptación de estas variedades a nuestra región y obtener aceites con distintos perfiles y sabores.
