Achaval Ferrer Quimera
| Categoría: Vinos
| Productor: Achaval Ferrer
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Blend
| Corte: 45% Malbec + 18% Cabernet Franc + 18% Merlot + 19% Cabernet Sauvignon.
| Lugar de elaboración: Perdriel (Lujan de Cuyo): Malbec, Medrano: (Junín): Cabernet Sauvignon, Tupungato (Valle de Uco): Merlot y Cabernet Franc.
| País: Argentina
| Enólogo: Gustavo Rearte.
| Alcohol: 14% – Acidez Total: 6 gramos/litro – PH: 3.75.
| Temperatura de servicio: 16-18°C
| Elaboración: Perdriel (Lujan de Cuyo): De origen aluvional, presenta un delgado suelo franco arenoso con gravilla debajo. Muy buen drenaje. Medrano: (Junín): De origen aluvional, con una capa superficial de uno 80cm de arcilla limosa sobre una cama de arena y roca erosionada. Tupungato (Valle de Uco): Suelo muy poco profundo con gravas en la superficie combinadas con cenizas volcánicas y rocas calcáreas. Muy buen drenaje.
Varios remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero, seguido al final con un suave prensado determinado por los resultados de la degustación diaria.
Durante todo este proceso, no se realizan filtraciones, ni maceraciones pre fermentativas en frio, no se corrige la acidez natural que trae la uva, no realizan sangrados durante la maceración fermentativa ni se agregan enzimas de ningún tipo durante la vinificación.
Cada variedad es fermentada de manera independiente, y apenas terminadas las fermentaciones se hace el corte final para bajarlo a barrica ya como vino de corte.
| Notas de Cata: Resulta un vino de matices muy profundo con aromas que van desde las notas de pedregal y de tierra,la fruta oscura, hasta los delicados acentos de romero. De boca amplia, casi femenina y deliciosa acidez.
| Maridaje: Achaval Ferrer Quimera marida con carnes rojas asadas, pastas rellenas con estofado, quesos fuertes tipo el Reblochon francés.
| Acerca de la bodega:
| En Achaval Ferrer se protegió el legado del tiempo en una época donde lo viejo era reemplazado por lo nuevo. Hoy, se sigue cuidando ese legado manteniendo el ADN de plantas centenarias y combinando la pasión con la sabiduría, para crear vinos que expresen la mística del terroir excepcional al que pertenecen. Eso es lo que hacemos. Porque nadie tiene más experiencia que el tiempo, y nadie sabe más que la naturaleza.
Respeto por el terroir y mínima intervención
Desde sus inicios, la bodega persigue un camino fuertemente marcado por su obsesión y respeto por la naturaleza. Los pilares fundamentales de la producción en Achaval-Ferrer, tienen foco en la mínima intervención necesaria entre la tierra y la copa.
Nuestros Pilares
Plantas centenarias que son monumentos históricos de la viticultura, de pie franco, de rendimientos extremadamente bajos, ubicadas en laderas de excelente exposición solar en las márgenes de los ríos Tunuyán y Mendoza. Emplazamientos naturales, privilegiados, conducidos para obtener el mensaje más puro y honesto que la tierra nos puede dar.
