Kaiken Reserva Estate Sauvignon Blanc
| Categoría: Vinos
| Productor: Kaiken
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Blanco
| Variedad: Blend de Blancos
| Corte: 50% Sauvignon Blanc | 50% Semillon.
| Lugar de elaboración: Agrelo, Mendoza.
| País: Argentina.
| Enólogo: Sebastián Cavagnaro, Enólogo Consultor: Paul Hobbs.
| Alcohol: 12,5 % v/v .
| Temperatura de servicio: 10 a 12°C
| Elaboración: Las uvas utilizadas para elaborar nuestro Kaiken Estate fueron cosechadas a mano a fines del mes de Febrero y transportadas en bandejas de 20 kilos. La cosecha se realizó a primera hora de la mañana con el objeto de mantener todo el tiempo las uvas a la menor temperatura posible hasta su llegada a la bodega.
Una vez recepcionadas, las uvas son despalilladas y molidas pasando luego directamente a una prensa neumática. Terminado el proceso de prensado se aplican las enzimas y se deja decantar el mosto por al menos 48 horas para luego ser trasegado y separado de sus borras gruesas.
La fermentación se realiza a bajas temperaturas (entre 12ºC y 14ºC) y se extiende por un período aproximado de tres semanas. Una vez concluida la fermentación se deja decantar el vino para luego ser trasegado con el fin de eliminar nuevamente las borras más gruesas que hayan podido quedar del proceso anterior.
El vino queda turbio por unos seis meses más previo a su embotellado, período durante el cual gana profundidad en boca gracias al regular levantamiento de borras. El vino fue filtrado con membrana de cartucho estéril y en su elaboración no tuvo contacto con madera.
| Notas de Cata: Intenso y muy atractivo color amarillo dorado con tintes verdosos. En nariz el vino sorprende con una marcada intensidad aromática que evoca a frescas notas cítricas y melosas.
En el paladar se expresa tal y como fue pensado enológicamente, es decir, un vino suave, de marcada carga frutal con una acidez refrescante y muy equilibrada.
| Maridaje: Ideal para acompañar unos rolls.
| Acerca de la bodega:
| El Caiquén es un ganso salvaje patagónico que cruza habitualmente la Cordillera de Los Andes, entre Argentina y Chile. En su vuelo va derribando fronteras y desafiando lo establecido.
Al igual que el caiquén, Aurelio Montes, fundador de la Bodega Montes en Chile, llegó a Mendoza en el año 2000, y tras sucesivos viajes descubrió viñedos generosos y gente apasionada por el trabajo. Así, en el 2001 ya no había dudas, Mendoza era el lugar perfecto para darle vida a Kaikén Wines, su ideal de lo que un gran vino debe ser.
La Bodega:
La bodega Kaikén fue construida en 1920 por Italo Calise. En esos primeros años, además de vino se producía aceite de oliva, destilados y ácido tartárico. Hoy, la bodega tiene capacidad para dar vida a 7 millones de litros que se distribuyen en piletas de entre 12.000 y 30.000 litros para fermentación, ideales para pequeñas partidas de altísima calidad. Y también en piletas de 100.000 litros para guarda.
El espíritu creador de Kaikén se refleja en toda la bodega, que responde a los más altos estándares de calidad exigidos por la enología contemporánea, con 1.500 barricas para la crianza, estanques de concreto que permiten un mejor aprovechamiento de la energía y mediante la introducción de visionarias prácticas biodinámicas.
