Pascual Toso Alta Syrah
| Categoría: Vinos
| Productor: Pascual Toso
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Syrah
| Corte: 100% Syrah.
| Lugar de elaboración: Barrancas, Maipú, Mendoza.
| País: Argentina
| Enólogo: Felipe Stahlschmidt.
| Alcohol: 14,0 % v/v. Azúcar: 2.62 g/l Acidez: 5.87 g/l PH: 3.60
| Temperatura de servicio: 15-17°C
| Elaboración: Las uvas se colocan en tanques de acero inoxidable, con una maceración fría durante 48 horas. Se siembran levaduras seleccionadas y se lleva acabo una fermentación, luego de la cual, se realiza el descube. El vino se coloca en barricas de roble americano tostado medio, de primer uso, donde se produce la fermentación maloláctica, continuando su maceración en los 14 meses posteriores. Finalmente se filtra levemente y embotella, para permanecer en la cava durante 6 meses antes de salir a la venta.
| Notas de Cata: A la vista, de color rojo oscuro con tonalidades violetas, muy profundo y vistoso. En nariz, aparecen aromas especiados con notas de regaliz, vainilla y coco. En boca, untuoso con taninos dulces y redondos, con fuerte presencia de especias aportadas por la madera y el carácter varietal del Syrah. Sumamente equilibrado, elegante y exquisita persistencia final.
| Maridaje: Quesos, platos con salsas rojas, carne de caza, pato y aves en general.
| Acerca de la bodega:
| Cuando a mediados de la década de 1880 Pascual Toso partió hacia Argentina desde su ciudad natal, Canale D’Alba, en Piamonte, Italia, no podía haber imaginado que se convertiría en el fundador de una bodega, que hoy es una de las más antiguas y más prestigiosas bodegas de Argentina.
Cuando llegó a Argentina, se instaló en Mendoza. Como había estado muy involucrado en el desarrollo de su negocio familiar de vinos en Piamonte, rápidamente vio el futuro prometedor de la vinificación en la región y decidió utilizar su experiencia. Así, en 1890 Pascual Toso estableció su primera bodega.
A principios del siglo XX decidió expandir su negocio y adquirió viñedos en Maipú. En su finca “Las Barrancas”, construyó otra bodega, “Las Barrancas” (pequeño Cañón) que se dedica a producir y cultivar las mejores uvas.
Lo más importante es nuestra pasión por los vinos y la calidad que intentamos alcanzar. Desde 1890, Bodegas y Viñedos Pascual Toso se ha convertido en una de las bodegas argentinas más apasionantes y prometedoras y se mantiene fiel a sus principios: Tradición, Autenticidad, Innovación.
Los Viñedos:
Las Barrancas se encuentra en una ubicación impresionante con suelos de primera calidad, clima y ambiente ideal, ubicada en Mendoza, en el distrito de Maipú dentro de la sierra del río Mendoza. En la zona, a unos 750 metros sobre el nivel del mar, más de 400 hectáreas pertenecen a Pascual Toso.
Es un terruño heterogéneo, un terreno accidentado que desciende 7 metros, donde se extienden suelos con roca desnuda en los que la uva se levanta con toda su calidad, hasta suelos más profundos y con cobertura verde.
Las Barrancas poseen excelentes condiciones para la agricultura climática, con días cálidos y noches frescas, baja humedad relativa y alto insolación lo que se traduce en viñedos con excelente calidad de frutos y cordura. El agua para riego proviene del nevado de la Cordillera de los Andes a través del río principal de la provincia, “Río Mendoza”. La materia orgánica es muy escasa debido a la rápida descomposición que atraviesa porque las lluvias no son fuertes y hay una intensa actividad cultural. Aunque los suelos son de origen similar, se pueden encontrar varias texturas en áreas pequeñas.
