Chacra 32 Pinot Noir 2017

FILOSOFÍA: Chacra fue creada por Piero Incisa della Rocchetta en 2004 con la intención de encontrar la expresión más despejada del clima, microclima y territorio de Mainqué en la región de Río Negro de la Patagonia.Respetando el medio ambiente siguiendo principios biodinámicos y orgánicos, Piero se esfuerza por elaborar vinos transparentes, puros, delicados y florales con una fuerte mineralidad.

En la Patagonia, una “chacra” es un terreno especial destinado a la pomología. Al mismo tiempo, los chacras son centros de energía vital que nos brindan la capacidad de conectarnos con todo el universo, con todo lo que vive y vibra. En su alimentación, en el matrimonio con cada comida, el vino es el compañero del placer y la sensibilidad. El vino es íntimo y toca todos nuestros sentidos. Chacra tiene como objetivo mejorar esa conexión.

Respetar y mejorar la comunidad de Chacra es de suma importancia. Preservamos viñas viejas sin injertar, invertimos en apicultura y cultivamos de forma orgánica y biodinámica. Vemos los vinos de Chacra como una consecuencia de la naturaleza y un reflejo de nuestro verdadero respeto por el ecosistema.

PROCESO:

En la agricultura, uno debe ser considerado simplemente un contribuyente a la naturaleza. Es el viñedo el que quiere contarnos su historia. Somos una herramienta que ayuda a traducirlo. Intentamos hacer nuestro mejor dibujo, pero nuestro lienzo es dinámico; su movimiento constante requiere que hagamos ajustes y turnos rápidamente. Para Piero, el vino es el resultado de miles de pequeñas decisiones tomadas todos los días del año y las ilimitadas variables. El clima es un factor crucial, por lo que la flexibilidad y la agilidad son claves para adaptarse a los cambios que puedan traer los vientos.

En Chacra, la enología comienza con el valor intrínseco de un mantenimiento natural y minucioso de los viñedos siguiendo principios orgánicos y biodinámicos.
720 x 500Las cosechas suelen comenzar a finales de febrero hasta principios de marzo. El viñedo viejo ofrece madurez polifenólica y un rendimiento natural muy bajo en cuanto a carga de frutos (1-1,5 kilos / planta). En consecuencia, estos viñedos logran un equilibrio perfecto; cuanto menor es el rendimiento, mayor es la concentración natural de las bayas, lo que mejora la calidad de los viñedos y racimos.

Vendimia

Una vez iniciada la vendimia, la uva se recolecta en la madrugada llegando a la bodega con el resto de ese distintivo frío patagónico de la mañana. Solo se recogen los mejores racimos; los racimos que no alcanzan nuestro estándar de calidad se dejan para alimentar a las aves. En la bodega se lleva a cabo una segunda selección cuidadosa donde se eligen los mejores racimos para elaborar los vinos de Chacra.
Finalizada la selección, se realiza la maceración y el inicio de la fermentación en pequeños depósitos redondos de poca profundidad y gran anchura para maximizar el contacto de la piel con el mosto asegurando tanto el equilibrio como la homogeneidad.

Maceración

En cuanto a la maceración, trabajamos con delicadeza y sin extracción excesiva, para obtener una expresión equilibrada y elegante. La fermentación se realiza a temperaturas inferiores a 20 ° C (68 ° F) con levaduras autóctonas en pequeñas tinas de cemento. La depuración de los vinos se realiza mediante decantación natural, sin filtros ni otras técnicas, con la intención de preservar los aromas naturales de los productos.
Utilizamos barricas de roble francés de grano extrafino, envejecidas en seco durante treinta y seis meses. 32 y 55 y Sin Azufre se crían en barricas de segundo vino.

BIODINÁMICA

En Chacra, creemos que las granjas son organismos vivos complejos. Nuestro enfoque de la agricultura se centra en el equilibrio de su desarrollo integral y la relación entre suelos, plantas y animales para mantener un sistema de auto nutrición, evitando la intervención extrínseca siempre que sea posible y teniendo en cuenta que cualquier alimento que salga de la finca representa una pérdida de su nutrientes.Los fertilizantes artificiales y pesticidas y herbicidas tóxicos están categóricamente prohibidos. La singularidad de la agricultura biodinámica radica en el uso de preparados vegetales y minerales que se añaden al compost y aerosoles para la tierra, así como en el uso de un calendario de siembra y plantación basado en el movimiento de las estrellas.

Tratar los viñedos con el máximo respeto es el inquilino fundamental en nuestra bodega. Mientras tratamos nuestros viñedos de forma orgánica (certificados), también hemos asumido el razonamiento sensato de que todo lo que tomamos del hábitat natural merecen una recompensa, prueba de nuestra gratitud. Creemos firmemente que solo un hábitat natural puede producir vinos distintivos; cultivo de vino simple que busca sostener y sustentar el microcosmos de una región; una forma sostenible de elaboración del vino que puede persistir en perfecta armonía con el entorno natural.

En Chacra, el compost se elabora con pieles de frutas, hojas de otoño y guano natural de los animales de la finca. También se añaden al compost preparados biodinámicos, que contienen microorganismos que enriquecen naturalmente los viñedos.

PREPARADOS BIODINAMICOS

Se utilizan diversas preparaciones microbiológicas para nutrir el viñedo de forma natural. Estas son algunas de las preparaciones más destacadas que realizamos en Chacra para contribuir aún más a una elaboración natural de nuestros vinos:

BD 500 – Preparación de estiércol de cuerno

Se elabora llenando un cuerno de una vaca lactante con estiércol del mismo animal. El cuerno se entierra en otoño en la capa superior del suelo con la punta hacia arriba y se deja durante seis meses. La preparación aumenta la actividad de las bacterias del suelo, los hongos y las lombrices de tierra y fortalece la formación de humus y el crecimiento de las raíces.

BD 501 – Preparación de sílice de cuerno

Este aerosol está hecho con cristal de cuarzo transparente, que se muele hasta obtener un polvo muy fino y luego se mezcla con agua pura, como agua de lluvia. La mezcla se entierra en un cuerno de vaca, siendo el proceso similar al de la preparación BD 500, pero para ello se entierra durante las épocas de calor, y se aplica tanto durante la época de crecimiento como antes de la cosecha. Esta preparación promueve el vigor de la planta y el desarrollo general, mejorando así la calidad de la piel de la fruta.

BD 502 – Preparación de milenrama

La vejiga de un ciervo se rellena con flores de milenrama despalilladas y se deja colgando al sol durante el verano. Luego, la preparación se entierra durante el invierno. Su uso resulta en la movilización de azufre y potasio en el suelo.

BD 503 – Preparación de manzanilla alemana

Las flores jóvenes deben dejarse secar bajo la luz solar indirecta, después de lo cual se usan para rellenar los intestinos frescos de una vaca. Luego, la preparación se entierra en otoño durante seis meses. Su uso mejora el metabolismo del calcio y regula los procesos del nitrógeno.

BD 504 – Preparación de Nestlé que pica

Las plantas deben recogerse justo antes de la floración para secarse y almacenarse en macetas de barro, que deben enterrarse durante todo un año durante el otoño. Esta preparación ayuda a la asimilación de hierro y magnesio.

BD 505 – Preparación de la corteza de roble

La cavidad cerebral del cráneo de una vaca se vacía y se lava para rellenar con corteza de roble recién rallada y tamizada. A continuación, la preparación se entierra en otoño y se deja durante seis meses, tras lo cual su calcio finamente distribuido ayuda a reforzar las defensas de las plantas contra las enfermedades.

BD 506 – Preparación del diente de león

El mesenterio de una vaca, una vez limpiado cortando la mayor cantidad de grasa posible, se llena con las flores. El extremo debe doblarse como un paquete y coserse firmemente. Luego, la preparación se entierra en otoño en una luna descendente. Se usa ampliamente para ayudar en los procesos del ácido silícico.

BD 507 – Preparación de valeriana

Una preparación líquida, mediante la cual las flores se muelen y se diluyen en agua de lluvia. La mezcla se deja al sol durante una semana y luego se cuela. Su uso ayuda a movilizar el fósforo y actúa como capa protectora.

BD 508 – Preparación de Equisetum

Las flores de Equisetum se cosechan durante la primavera y se secan. Luego se prepara un té y se rocía para brindar protección contra las enfermedades causadas por hongos, probablemente en luna llena.

PERSONAS

Chacra fue fundada en 2003 por Piero Incisa della Rocchetta.

En una cata de vinos en la ciudad de Nueva York, Piero descubrió un pinot noir que llamó su atención sobre la región de Río Negro en la Patagonia, Argentina. Después de su primera visita, supo que este sería el hogar de su nueva pasión.

La búsqueda de un terroir único había terminado: con viñas sin injertar que datan de 1932, plantadas por selección massale, con uvas de inmensa calidad, luminosidad vibrante, agua pura, vientos fuertes, Mainqué tenía el potencial para hacer los vinos.

con el que soñó. Aquí, Piero podría elaborar vinos que realmente transmitieran el sabor de “un lugar del planeta”. Piero es el nieto del marqués Mario Incisa della Rocchetta, creador de Sassacaia. Su abuelo inculcó en Piero la comprensión de los vinos finos y el respeto y la responsabilidad por la naturaleza. Implementó la agricultura sostenible y la preservación de la naturaleza en Bolgheri y fue autor de numerosos libros sobre el tema. Los amados recuerdos de la infancia de Piero (naturaleza, viñedos, comidas familiares) ciertamente lo moldearon. El marqués Mario Incisa della Rocchetta sirve como mentor y ejemplo para Piero.