Proyecto Las Compuertas Malbec 5 Suelos
| Categoría: Vinos
| Productor: Durigutti
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Malbec
| Corte: 100% Malbec.
| Lugar de elaboración: Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza.
| País: Argentina
| Enólogo: Pablo Durigutti – Hector Durigutti.
| Alcohol: 13.2% / Acidez total: 6.15 PH: 3.24 / Azúcar residual: 1.80.
| Temperatura de servicio: 16-18°C
| Elaboración: FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 22-25°C durante 22 días y realizando 3 pisonages diarios. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en barricas de roble de 3° y 4° uso de 500 l durante 35 días. CRIANZA: en barricas de roble francés de 500 litros de 3° y 4° uso durante 3 meses más 11 meses en huevo de cemento sin epoxi.
| Notas de Cata: Vino tinto de color rojo brillante de intensidad media con reflejos violáceos. Despliega una agradable tipicidad varietal con aromas de ciruelas, moras, arándanos, violetas, además de licor de cassis, hierbas aromáticas y perfil terroso. Luego en boca su ataque es semi seco, amplio y fresco. Concluyendo con un paso envolvente hacia un medio de boca sabroso y firme con taninos redondos de grano fino. Final largo de recuerdo frutal y terroso.
| Maridaje: Proyecto Las Compuertas Malbec 5 Suelos es ideal para acompañar carnes rojas, Quesos duros, Pastas con salsa de tomate, Carnes a la parrilla.
| Acerca de la bodega:
| Específicamente proveniente del parral de Don Carlos de Danielle que data de 1943, este vino recupera la esencia de los vinos destinados al consumo de la gente de la región. Así con la finalidad de conservar la expresión del varietal y su lugar de origen el vino fue fermentado en huevos de cemento con levaduras nativas.
“Argentina tiene algunos varietales únicos para ofrecer. Decididamente las Criollas corresponden a una familia de cepas autóctonas del territorio argentino que comienzan a tener reputación en la góndola local e internacional. Además las hay blancas, tintas y rosadas y desde hace algunos años prometen transformar el mercado y la imagen del vino.”
También los técnicos de la estación experimental del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), con los ingenieros Jorge Prieto y Santiago Sari a la cabeza, comenzaron a explorar el universo de las criollas. Hasta hace algunos años, el Torrontés —en sus tres versiones, riojano, mendocino y sanjuanino— era la criolla más destacada con potencial enológico y cierta proyección en el mercado local y de exportación. A la que se sumaron más recientemente otras como la Criolla Grande y la Cereza. Entonces desde 2008 y empleando estudios de ADN, los ingenieros lograron desentrañar al menos dieciocho variedades autóctonas de la Argentina, estudiando qué relación existe entre estas uvas criollas.” (Wines of Argentina, La familia de las Criollas)
Historia
Todo comienza por el 2007 con las primero cinco hectáreas de un antiguo viñedo de Malbec que adquieren los hermanos a unos pocos pasos de la bodega, sobre el Callejón de la Reta. Desde entonces se inicia un camino de recuperación y revalorización de la historia y las tradiciones de una región vitivinícola emblemática de Lujan de Cuyo: Las Compuertas. Con los años se sumaron más hectáreas al proyecto, hoy 31, y bautizaron este lugar con el nombre de su madre, como Finca Victoria. Con este trabajo se busca acompañar el desarrollo de los productores de la zona. Que mantienen sus viñas con orgullo ante el imparable avance de la urbanización.
