Philippe Caraguel Extra Brut
| Categoría: Espumantes
| Productor: Philippe Caraguel
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Extra Brut
| Corte: 50% Chardonnay | 50% Pinot Noir.
| Lugar de elaboración: Tupungato, Mendoza.
| País: Argentina
| Enólogo: Philippe Caraguel.
| Alcohol: 12.5 % v/v .
| Temperatura de servicio: 8 a 10 °C
| Elaboración: Vino Base. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable (15°C) durante 25 días. Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable (18°) durante 12 días y control analítico en laboratorio para el control del Ph, acidez total etc.
| Notas de Cata: Elegancia, complejidad y extravagancia a partir de su color rosa delicado, burbujas finas con perfume de rosas y frambuesas, notas delicadas de brioche y caramelo en perfecta armonía.
En boca es untuoso y delicado con mousse resplandeciente y cremosa.
| Maridaje: Philippe Caraguel Extra Brut. Entremeses, pescados y mariscos a la plancha, quesos frescos, chocolates y postres.
| Acerca de la bodega:
| Principalmente el arte de la elaboración de espumantes comienza a partir de la producción de Pinot Noir y Chardonnay provenientes de las mejores parcelas de nuestra finca ubicada en un sitio geográfico excepcional (San José-Tupungato) para obtener uvas de altísima calidad enológica.
El método tradicional es el utilizado para producir como en la región de Champagne (Francia) espumantes de excepción; el método consiste en generar la segunda fermentación en botella (agregado del licor de tiraje: Vino base + levaduras + azúcar); para posteriormente de concluida esta dejar en contacto con levaduras (12 meses) a fin de lograr mayor untuosidad.
Posteriormente se realiza el removido, que consiste en girar las botellas (ubicadas en los pupitres) en un movimiento de rotación y verticalización a la vez para desplazar las levaduras al extremo de las botellas y mediante la operación de degüello retirarlas permitiendo el agregado del licor de expedición (jarabe formado por espumante+azúcar+cognac) con el objetivo de establecer la dosificación (en nuestro caso es Extra Brut: 8g/l).
