Philippe Caraguel Grand Cuvee
| Categoría: Espumantes
| Productor: Philippe Caraguel
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Brut
| Corte: Chardonnay / Pinot Noir.
| Lugar de elaboración: Tupungato, Mendoza.
| País: Argentina
| Enólogo: Philippe Caraguel.
| Alcohol: 12.5 % v/v .
| Temperatura de servicio: 8 a 10 °C
| Elaboración: Vino Base: Obtención del mosto por prensado de racimos enteros Desborre previo a 100 NTU (unidades de turbidez). Mientras que su fermentación es en tanques de acero inoxidable a 15 °C durante 25 días Clarificación y estabilización natural por frío.
Segunda fermentación en botella. Tiempo: 36 meses
Remuage manual en pupitres: 30 días. Deguello manual
Licor de expedición: jarabe elaborado a partir de cognac con dosaje de azúcar a 6 g/l
Tiempo de estiba en botella: 4 meses 7 6 meses.
| Notas de Cata: Philippe Caraguel Grand Cuvee. Realmente su color es amarillo con reflejos dorados. Cautiva en nariz por su equilibrio de frutas blancas, notas de miel y pan tostado. Finalmente en boca presenta una sensación de cremosidad con una mousse delicada , largo y untuoso final.
| Maridaje: –
| Acerca de la bodega:
| Principalmente el arte de la elaboración de espumantes comienza a partir de la producción de Pinot Noir y Chardonnay provenientes de las mejores parcelas de nuestra finca ubicada en un sitio geográfico excepcional (San José-Tupungato) para obtener uvas de altísima calidad enológica.
El método tradicional es el utilizado para producir como en la región de Champagne (Francia) espumantes de excepción; el método consiste en generar la segunda fermentación en botella (agregado del licor de tiraje: Vino base + levaduras + azúcar); para posteriormente de concluida esta dejar en contacto con levaduras (12 meses) a fin de lograr mayor untuosidad.
Posteriormente se realiza el removido, que consiste en girar las botellas (ubicadas en los pupitres) en un movimiento de rotación y verticalización a la vez para desplazar las levaduras al extremo de las botellas y mediante la operación de degüello retirarlas permitiendo el agregado del licor de expedición (jarabe formado por espumante+azúcar+cognac) con el objetivo de establecer la dosificación (en nuestro caso es Extra Brut: 8g/l).
