Saurus Extra Brut
| Categoría: Champagnes
| Productor: Familia Schroeder
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Extra Brut
| Corte: 60% Chardonnay | 40% Pinot Noir.
| Lugar de elaboración: San Patricio del Chañar. Provincia de Neuquén.
| País: Argentina.
| Enólogo: Leonardo Puppato.
| Alcohol: 12,5 % v/v . | Acidez: 6,75 g/l. | Azúcar: 10,0 g/l | PH: 3,12
| Temperatura de servicio: 6 a 8°C
| Elaboración: Obtención del mosto a bajas presiones, con prensa neumática. Desborre a las 48hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Sembrado de levaduras seleccionadas y fermentación entre 14 y 15°C durante 15 días, obteniendo un vino base de espumante de baja graduación alcohólica y agradable acidez.
Mantenimiento sobre lías durante 4 meses hasta la realización de los diferentes cortes. Traslado del vino base a la fábrica de espumantes. Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas. Además se fermenta a bajas temperaturas (entre 14 y 15°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones). Mantenimiento sobre lías durante 3 meses. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica.
| Notas de Cata: Saurus Extra Brut a la vista es un espumante de color amarillo pálido con destellos de plata, tiene burbujas muy finas y persistentes. También en nariz es frutal, elegante, muy complejo, con aromas a pan tostado y ahumados. En boca es frutado, cítrico, de buena acidez, buen volumen y con un largo final.
| Maridaje: -.
| Acerca de la bodega:
| FAMILIA
Para empezar Bodega Familia Schroeder es el fruto del esfuerzo de una familia de emprendedores que hizo realidad su sueño. Entonces en 2001, Herman Heinz Teodoro Schroeder, hijo de inmigrantes alemanes pioneros en la Patagonia, decide invertir junto a sus hijos en viñedos. Ciertamente una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo en la que con esfuerzo el hombre transformó un desierto en verdes viñedos y una zona productiva.
BODEGA
Por tanto la Bodega fue construida contra la barda – la ladera del valle -, integrada al paisaje natural. En particular el edificio tiene aproximadamente 22 metros de altura, y cuenta con tiene cinco niveles. De este modo se utiliza la fuerza de gravedad en el proceso de vinificación a través de un sistema que evita, casi en su totalidad, el uso de bombas y disminuye los procesos oxidativos desde la uva hasta el vino terminado.
ENÓLOGO
Por otro lado la enología de Familia Schroeder está a cargo del Licenciado Leonardo Puppato quien acompaña a la Bodega desde el principio del proyecto en el año 2002.
VIÑEDO
Con características excepcionales para la elaboración de vinos únicos y distintivos, nuestro viñedo está ubicado en San Patricio del Chañar, en la latitud patagónica 39º sur, en un terruño delimitado por el lecho del río Neuquén el cual nos provee agua pura, proveniente del deshielo de los Andes, para todo nuestro sistema de riego por goteo.
En concreto las condiciones climáticas colaboran con el engrosamiento de los hollejos tintos y la sanidad de los viñedos, haciendo de la viticultura una práctica sustentable, natural y amigable con el medio ambiente en las 140 hectáreas de la finca.
SAN PATRICIO DEL CHAÑAR
Es cierto que es una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo. A mas de 53 Km de la ciudad de Neuquén, Patagonia Argentina.
