Veuve Clicquot La Grande Dame
| Categoría: Champagnes
| Productor: Veuve Clicquot
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Champagne
| Variedad: Brut
| Corte: Pinot Noir 92% y Chardonnay 8%.
| Lugar de elaboración: Ambonnay | Oger.
| País: Francia.
| Enólogo: Pierre Casenave.
| Alcohol: 12 % v/v .
| Temperatura de servicio: 10 a 12C°
| Elaboración: La Grande Dame se somete siempre a un largo proceso de maduración: son necesarios 6 años para poder disfrutar de una copa de un champagne tan excepcional. La Grande Dame es la Cuvèe Prestige de la Maison Veuve Clicquot.
Es un vino con una elegancia única que proviene del “assemblage” de 8 Grands Crus. La añada de 1998 fue excepcional, nunca antes se había alcanzado tan perfecto equilibrio entre madurez y frescor. Las condiciones de la cosecha fueron excelentes, con un tiempo tiempo cálido y seco, que contrastó con un invierno frío y con las heladas del mes de Mayo.
Su fuerza y estructura se basan en la dominante presencia de la Pinot Noir (64%) vendimiada en los mejores viñedos de la montaña de Reims: Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Aÿ. A esta intensidad se añade el frescor y la delicadeza de 36% de Chardonnay procedente de los crus más prestigiosos de la Côte des Blancs: Avize, Mesnil-sur-Oger, Oger.
| Notas de Cata: A la vista, La Grande Dame 2008 presenta un color con reflejos dorados y luminosos.
Su aroma inicial muestra un ataque fuerte, vaporoso y delicado. Una vez abierto, el vino presenta unas notas de frutos secos y fruta seca (almendras, higos, albaricoques), fruta blanca madura (peras) y, por último, sutiles notas tostadas de avellana y praliné. Las notas dulces generan un perfecto equilibrio con el frescor y la precisión de la mezcla.
Luego en boca, el ataque es fuerte y claro. La Grande Dame 2008 presenta una textura sedosa y afrutada gracias a los cítricos y las notas de frutos rojos.
El Pinot Noir destaca extraordinariamente por su frescor, su mineralidad y su fuerza. La Grande Dame 2008 representa el perfecto equilibrio entre complejidad, estructura y fuerza.
Estas características se aúnan para formar el elegante equilibrio entre frescor y estructura, realzado gracias a una dosificación perfecta (6 g/l), a la altura con el potencial de esta cosecha.
| Maridaje: Ostras, Tarta de pescado, Vieiras, Caviar, Pollo con sésamo.
| Acerca de la bodega:
| La presencia de Veuve Clicquot en la región de Grand Cru se remonta a 1760.
Madame Clicquot sabía que necesitaba las mejores uvas para producir el mejor champán. Gracias a su extraordinaria intuición, identificó algunas parcelas que resultaron ser las mejores de la región. Así, adquirió terrenos de prestigio como Verzenay, Verzy y Bouzy. Todos ellos actualmente con la clasificación Grand Cru, que se han usado para la mezcla de La Grande Dame.
Ciertamente Madame Clicquot dirigía su imperio en todo el mundo a golpe de pluma. Por carta daba instrucciones a sus agentes, respondía a sus clientes y mantenía el contacto con sus amigos.
La casa Veuve Clicquot se enorgullece en presentar La Grande Dame por Baccarat, un tintero que se inspira en esta tradición epistolar.
Las dos marcas embajadoras, con un bagaje único y animadas por su pasión por crear y el gusto por la excelencia, han trabajado juntas para hacer realidad esta pieza, símbolo de la excepcional artesanía francesa.
Cada uno de los quince ejemplares firmados y numerados por Baccarat es único y se entrega con 6 botellas de La Grande Dame: 1989, 2004 y 2008, Brut y Brut Rosé. Añadas elegidas por la casa Maison Veuve Clicquot por su destacada calidad.
Finalmente al abrir el tintero se encuentra un sello de champán en estaño negro y dorado, listo para la colección de cosechas de La Grande Dame. En su base, un conjunto de cuatro vasos de cristal de Baccarat y un cajón que se transforma en una bandeja forrada en piel para servir.
