Aberlour
| Categoría: Whisky
| Tipo: Single Malt
| Productor: Aberlour
| Capacidad: 750 ml
| Lugar de elaboración: Aberlour.
| País: Escocia.
| Alcohol: 40 % Alc/Vol.
| Elaboración: Todas nuestras maltas de malta están elaboradas con los mejores ingredientes locales de cebada y agua blanda de la montaña cercana, Ben Rinnes. Nuestro nuevo licor elaborado por expertos suele madurar durante un mínimo de 12 años. Tanto en las mejores botas de Jerez Oloroso seleccionadas a mano como en barricas de roble americano.
Es esta doble maduración en barrica la que reúne sutilmente las características de cada barrica para crear una gama verdaderamente rica y gratificantemente compleja de maltas simples.
| Notas de Cata: Es un buen ejemplo de cómo el carácter distintivamente crujiente y cítrico del nuevo destilado de Aberlour se suaviza hábilmente con la doble maduración en barrica. Las colillas tradicionales de roble y jerez sazonado se utilizan con gran efecto, ya que los espíritus suavizados que contienen se combinan para ofrecer un sabor sutilmente equilibrado.
| Maridaje: Es ideal para acompañar quesos curados, mariscos, ostras, pargo frito con arroz de coco, aborrajado, hígado de oca e incluso postres, panetones y ponqués.
| Acerca de la bodega:
| La destilería de Aberlour se encuentra muy cerca del río Burn de Aberlour, ubicado al suroeste del centro regional de Charlestown de Aberlour. “Aber” viene del inglés y significa “boca” y “Lour” viene del gaélico y significa “ruidoso”. La traducción sería “desembocadura del arroyo ruidoso”, haciendo referencia al Burn de Aberlour, que fluye a la derecha de la destilería.
Historia
En 1826 Aberlour fue fundada por James Gordon. La destilería sufrió un incendio y varios cambios y renovaciones en su historia hasta que en 1974 fue adquirida por el grupo Pernod Ricard.
La destilería Aberlour tiene dos “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y dos “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%. En su totalidad, los alambiques se calientan mediante vapor. También tienen seis “washbacks” (recipientes para la fermentación de los cereales) de acero inoxidable. El envejecimiento del “new make spirit” se realiza en barriles ya utilizados previamente para whisky de Bourbon y barriles de Jerez.
El agua que se utiliza se caracteriza por su calidad de una pureza excepcional. El agua pura de manantial de Aberlour es muy suave y con la turba contribuye a un perfecto desarrollo de una amplia gama de sabores. El agua que se utiliza para la refrigeración, se enfría de nuevo después de su uso y se enriquece con oxígeno, antes de devolverla al río. Esto se hace para evitar la muerte de peces, especialmente del salmón salvaje. De la producción total, un 50% se vende como whisky de malta (la mitad de este 50% se vende en Francia) y el resto se vende a los mezcladores para hacer “blended” whisky.
