Batracio Torrontés
| Categoría: Vinos
| Productor: Herrero Cerezo
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Blanco
| Variedad: Torrontés
| Corte: 100% Torrontes.
| Lugar de elaboración: Finca San Isidro, en el Valle de Cafayate –Salta, a 1.700 msnm.
| País: Argentina.
| Enólogo: José Luis Mounier.
| Alcohol: 13,50 % v/v . | PH: 3,35 | Acidez total: 6,40 | Azúcar residual: 1,80
| Temperatura de servicio: 10 a 12°C
| Elaboración: La cosecha se realiza a mediados de marzo, manualmente y la uva se transporta en cajas de 18 kg hasta la bodega a 500 metros del viñedo.
Elaboración: Selección de racimos, despalillado, estrujado y refrigerado a 10 ºC. Prensado neumático, corrección de acidez y se enfría el jugo a 4ºC , se mantiene durante 50 horas a esta temperatura para facilitar una completa clarificación estática y permitir una cinética de fermentación correcta para lograr un perfil aromático altamente fino.
| Notas de Cata: Vista: Vino de color amarillo claro, brillante y con tonos verdosos. Nariz: Fresco, frutado y aromático, recuerda a la uva Torrontés que le dio origen, notas de cítricos, flores y durazno blanco. Boca: En boca amplio, buen volumen, media boca correcta, fresco, equilibrado, de largo y armónico final.
| Maridaje: Ideal para acompañar comidas a base de maíz, pescado, mariscos, sushi, comida fusión, empanadas salteñas, locro norteño.
| Acerca de la bodega:
| Héctor “Chacho” Herrero, hijo de inmigrantes españoles, vió en la zona de San Isidro, Cafayate (Salta) un área apta para el cultivo de vides. Primero fueron 6,5 hectáreas de torrontés y barbera, los que comenzaron a delinear el proyecto. Más adelante, la siguiente generación amplió los varietales con uvas Malbec y Cabernet Sauvignon e incorporó un sistema de riego más moderno. En el año 2006, Héctor “Bubby” Herrero, hijo de “Chacho”, funda la bodega familiar Herrero Cerezo, en honor a sus abuelos que llegaron desde España en el año 1912.
