Callej贸n del Crimen Extra Brut聽
聽| Categor铆a: Champagnes
| Productor: Callej贸n del Crimen
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Extra Brut
| Corte: 100% Pinot Noir.
| Lugar de elaboraci贸n: Barrancas, Maip煤. Provincia de Mendoza.
| Pa铆s: Argentina.
| En贸logo: Pablo Navarrete.
| Alcohol: 12 % v/v .
| Temperatura de servicio:聽 6 a 8掳C
| Elaboraci贸n:聽Llenado directo de prensa, separaci贸n de mosto flor. 20 d铆as de fermentaci贸n alcoh贸lica. Trabajo con borras finas por 30 d铆as con movimientos dos veces por d铆a. Toma de Espuma: en tanques de acero y contacto con borras finas por 90 d铆as. Ciertamente tipificaci贸n Extra Brut.
| Notas de Cata:聽Color: Salm贸n claro con reflejos radiantes y burbujas finas y persistentes. Luego tiene aromas: Cerezas, manzanas y anan谩 con notas que recuerdan a pan tostado. Mientras que en boca: Untuoso, persistente y elegante, con una agradable sensaci贸n de acidez.
| Maridaje: Callej贸n del Crimen Extra Brut es ideal para acompa帽ar unas Pizzas de rucula y jam贸n crudo.
| Acerca de la bodega:
| Nuestra bodega se encuentra asentada a los pies del Cerro Tupungato, en la provincia de Mendoza Argentina.
Contamos con todos los recursos productivos para vinificar tanto en piletas de hormig贸n como en tanques de acero inoxidable.Al recibir las uvas durante la cosecha, los racimos y granos se conservan dentro de una sala refrigerante para evitar que comience al proceso de fermentaci贸n.
Asimismo prestamos mucha atenci贸n a los detalles de elaboraci贸n, utilizando insumos enol贸gicos de primera l铆nea.
Generalmente dependiendo la l铆nea de producto, utilizamos barricas de roble franc茅s de 160 lts., 250 lts. y 500 lts y toneles de roble de Eslovenia de 6.500 lts. cada uno. As铆 ambas salas de barricas y estiba de producto terminado cuentan con un sistema de refrigeraci贸n programable para asegurar que no existan variaciones bruscas de temperatura.
Por 煤ltimo, el 谩rea de investigaci贸n y desarrollo se encarga de realizar diferentes tipos de micro-vinificaci贸n a partir de la exploraci贸n de Uvas seleccionadas en diferentes zonas del Valle de Uco.
