Caol Ila
| Categoría: Whisky
| Tipo: Single Malt
| Productor: Caol Ila
| Capacidad: 750 ml
| Lugar de elaboración: Islay.
| País: Escocia.
| Alcohol: 43 % Alc/Vol.
| Elaboración: Es un whisky elaborado a base de cebada y agua de manantial de la cercana Ria de Nam Ban,en la isla de Islay (Escocia). La crianza de este whisky se lleva a cabo en barricas de roble.
| Notas de Cata: Pálido color pajizo. Nariz fresca y apetitosa, con poco o ningún rastro de humo, siendo un frutado fresco con una pizca de aceite de oliva. Frutosidad tenue, cítrico; una bocanada de aceite de baño.
Después en boca: Inicio dulce, ahumado y con un final largo. Seguidamente placentera sensación en la boca; con ligera acidez del agua, un poco de sal y algunas notas más dulces. Un complejo equilibrio de sabores primarios. Acabado dulce, ahumado y final ligeramente amargo.
| Maridaje: Es preferible consumirlo solo, o bien, acompañado de hielos para así destacar sus matices.
| Acerca de la bodega:
| Caol Ila se fundo al norte de Islay en 1846 por Hector Henderson. Está situada cerca de Port Askaig y se encuentra en un entorno exuberante y floral. Obtiene su agua del lago Nam Ban, cuyas aguas viajan a través de la piedra caliza y la turba antes de llegar a su beneficiario, Caol Ila.
La destilería fue vendida a Norman Buchanan en 1852 y luego, después de las dificultades monetarias, a Bulloch, Lade y Co., que renovaron los edificios en 1879. A raíz de la liquidación, Distillers Company Ltd. adquirió Caol Ila y la destilería fue trasladado posteriormente a Scottish Malt Distillers. La capacidad es de 3,65 millones de litros al año, la mayoría de los cuales se utiliza en blends de Johnnie Walker. Sólo el 5% se mantiene para la maduración como single malt.
Entonces desde 1999, se ha experimentado con whiskies de malta sin turba y, en 2006, se embotelló el primer whiskey sin turba de ocho años.
Concluyendo Caol Ila, cuyo nombre deriva del gaélico para “Sonido de Islay”, se ha incluido en la gama de maltas Classic Diageo, exhibiendo expresiones doce y dieciocho años de edad.
