Cardhu
| Categoría: Whisky
| Tipo: Single Malt
| Productor: Cardhu
| Capacidad: 750 ml
| Lugar de elaboración: Moray.
| País: Escocia.
| Alcohol: 40 % Alc/Vol.
| Elaboración: Es un whisky escocés de tipo single malt. Se obtiene por destilaciones realizadas en pequeños lotes a través de un proceso lento y se añeja durante 12 años en barricas de roble. Este whisky escocés tiene un sabor peculiar debido a las condiciones climáticas del lugar donde se elabora y debido a que se mezcla con las aguas heladas del río glaciar Spey.
| Notas de Cata: Nariz: Buen cuerpo, dulzura decente, abundante. Rayas de humo, cáscaras de manzana, peras magulladas. Boca: Suave, redondo, dulzor amable, turba suave. Un poco de humo susurra palabras dulces. Acabado largo, seco y ahumado, maltoso con toques de turba.
| Maridaje: Es el complemento perfecto para los jamones secados al aire, como el jamón serrano o el jamón parma.
| Acerca de la bodega:
| Dentro de las destilerías más antiguas y prestigiosas que se encuentran en Escocia hay una que se destaca.
Se trata de Cardhu, una destilería cerca del río Spey, en la región conocida como los Highlands de Escocia. Cardhu (Roca negra en gaélico) comenzó siendo ilegal, pero fue John Cumming quien fundó la destilería con permisos en 1824, y fue su hijo Lewis el encargado de volver famoso este “single malt” por todo el país, ya que le interesaba mucho más la calidad, que la cantidad de whisky que producía. Antes de ser acreditada, el whisky era transportado al escodido en ponis y Helen, la esposa de don John se encargaba de disfrazar los aromas de la malta fermentada con agua y con turba para hacerles creer a los oficiales que estaba horneando pan.
Pero fue realmente Elizabeth, su nuera y la esposa de su hijo Lewis, la que se llevó los créditos, no solo por haber sido la única destiladora mujer de la época, sino por el tesón con el que sacó adelante el negocio familiar cuando, ya muertos sus suegros y siendo viuda, triplicó sus ventas y creó una nueva destilería en 1885. La calidad de su single malt se hizo tan prestigiosa, que Elizabeth les vendió la destilería a los Walker, y desde entonces el Cardhu es uno de los whiskeys más importantes en las mezclas o blends que componen el Black Label de Johnnie Walker.
La estrategia de los Cumming fue vender, pero seguir al frente del negocio. Su hijo John dirigió la destilería contratado por los Walker hasta 1920 y su nieto, Sir Ronald Cumming fue luego presidente de Johhnie Walker, además de dirigir la destilería.
