Casarena Single Vineyards Chardonnay Owen
| Categoría: Vinos
| Productor: Casarena
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Chardonnay
| Corte: 100% Chardonnay.
| Lugar de elaboración: Agrelo y Perdriel – Lujan de Cuyo. Provincia de Mendoza.
| País: Argentina
| Enólogo: Gabriela Celeste.
| Alcohol: 12 % v/v.
| Temperatura de servicio: 9°C
| Elaboración: Las uvas de Casarena Single Vineyards Chardonnay, fueron cosechadas manualmente durante tres momentos distintos con el fin de incrementar la complejidad aromática del vino. Se realizó una doble selección de racimos: una en la finca y otra, en bodega, para mantener la calidad. Luego en la bodega la fruta inició una maceración prefermentativa en frío. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, el 50% del mosto fermentó en barriles de roble francés y el otro 50% en tanques de acero inoxidable. La fermentación maloláctica solo se realizó en la parte del vino que fermentó en barriles, luego se hicieron trabajos de bâtonnage para mantener las lías (borras) en suspensión y ganar volumen y peso en boca. Este vino tiene componentes distintos con la finalidad de conservar la frescura y a su vez aportarle untuosidad, dando como resultado un vino complejo.
| Notas de Cata: El resultado es un vino untuoso y fresco, complejo y equilibrado; de color amarillo brillante, limpio, con reflejos verdosos. En nariz se destaca la fruta blanca y cítrica, posee sutiles notas de vainilla provenientes de su paso por madera. En boca se percibe una excelente acidez natural. El vino tuvo una crianza en madera de 6 meses en barricas de roble francés de primero y segundo uso.
| Maridaje: Ideal para acompañar Pescados y Mariscos: ideal para platos con ostras, langosta, sepia o calamares.
| Acerca de la bodega:
| Casarena inauguró sus puertas en el año 2007, luego de la completa restauración de una bodega centenaria, que aún conserva su fachada, destinada ahora exclusivamente a la elaboración de vinos Premium.
Este proyecto vitivinícola cuenta con cuatro viñedos propios, que conforman un total de casi 300 hectáreas, (160 plantadas) ubicadas en los distritos de Agrelo y Perdriel en la región de Luján de Cuyo, a una altura aproximada de 950 msnm, donde la bodega ha plantado las variedades: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc y Chardonnay, con vides de entre 5, 20 y 80 años de antiguedad.
El viejo edificio donde ahora se encuentra Casarena fue totalmente reciclado y adecuado para el funcionamiento de una bodega de vanguardia enológica que combina lo mejor del proceso tradicional de elaboración con las últimas innovaciones en tecnología. La bodega cuenta actualmente con una Sala de Vendimia equipada con tecnología de última generación de origen francés, prensa para vinos blancos y tintos, bombas, despalilladora y una doble mesa de selección de uvas con manejo gravitacional, que previene el daño del hollejo y ruptura de la película. De esta manera, se evita el aumento de la temperatura y los granos llegan enteros a la vasija de fermentación, asegurando sanidad, limpieza y pureza varietal.
La capacidad actual de la bodega es de 650.000 litros en piletas de hormigón revestidas con epoxi y equipadas con un sistema de frío/calor, que ayuda a evitar cambios de temperatura durante el proceso de fermentación. Además cuenta con una capacidad de 175.000 litros en tanques de acero inoxidable y una sala especialmente diseñada para albergar 400 barricas de roble francés, con temperatura controlada y sistema de humidificación programada para mantener la calidad de la madera.
