Deseado Extra Brut
| Categoría: Champagnes
| Productor: Familia Schroeder
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Extra Brut
| Corte: 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 20% Sauvignon Blanc.
| Lugar de elaboración: San Patricio del Chañar. Provincia de Neuquén.
| País: Argentina.
| Enólogo: Leonardo Puppato.
| Alcohol: 12,8 % v/v . | Acidez: 6,85 g/l. | Azúcar: 10,90 g/l | PH: 3,22
| Temperatura de servicio: 6 a 8°C
| Elaboración: COSECHA: Manual y luego selección en mesa vibratoria.
ELABORACIÓN: Cada varietal por separado. Primeramente, se obtiene el mosto a bajas presiones, en prensa neumática. Posterior desborre a las 48hs, con agregado de enzimas y ayuda de frío. Siembra de levaduras seleccionadas y fermentación controlada entre 14 y 15°C durante 15 a 20 días, obteniendo vinos base de espumante de baja graduación alcohólica y agradable acidez.
Se mantienen sobre lías durante 4 meses hasta la realización del corte en bodega con los diferentes porcentajes estipulados por nuestro enólogo. Se traslada el vino base limpio a la fábrica de espumantes. Se agrega el licor de tiraje y levaduras para la toma de espuma. Segunda fermentación a bajas temperaturas (entre 13 y 14°C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones) hasta que las levaduras agoten el azúcar. Mantenimiento sobre lías durante 4 meses. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío y envasado con llenadora isobarométrica
| Notas de Cata: Deseado Extra Brut es un espumante equilibrado y de refinada personalidad. Elaborado con uvas seleccionadas de nuestros propios viñedos, su complejidad aromática y frescura en boca, sus finas y persistentes burbujas, dan un producto de gran calidad.
| Maridaje: -.
| Acerca de la bodega:
| FAMILIA
Para empezar Bodega Familia Schroeder es el fruto del esfuerzo de una familia de emprendedores que hizo realidad su sueño. Entonces en 2001, Herman Heinz Teodoro Schroeder, hijo de inmigrantes alemanes pioneros en la Patagonia, decide invertir junto a sus hijos en viñedos. Ciertamente una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo en la que con esfuerzo el hombre transformó un desierto en verdes viñedos y una zona productiva.
BODEGA
Por tanto la Bodega fue construida contra la barda – la ladera del valle -, integrada al paisaje natural. En particular el edificio tiene aproximadamente 22 metros de altura, y cuenta con tiene cinco niveles. De este modo se utiliza la fuerza de gravedad en el proceso de vinificación a través de un sistema que evita, casi en su totalidad, el uso de bombas y disminuye los procesos oxidativos desde la uva hasta el vino terminado.
ENÓLOGO
Por otro lado la enología de Familia Schroeder está a cargo del Licenciado Leonardo Puppato quien acompaña a la Bodega desde el principio del proyecto en el año 2002.
VIÑEDO
Con características excepcionales para la elaboración de vinos únicos y distintivos, nuestro viñedo está ubicado en San Patricio del Chañar, en la latitud patagónica 39º sur, en un terruño delimitado por el lecho del río Neuquén el cual nos provee agua pura, proveniente del deshielo de los Andes, para todo nuestro sistema de riego por goteo.
En concreto las condiciones climáticas colaboran con el engrosamiento de los hollejos tintos y la sanidad de los viñedos, haciendo de la viticultura una práctica sustentable, natural y amigable con el medio ambiente en las 140 hectáreas de la finca.
SAN PATRICIO DEL CHAÑAR
Es cierto que es una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo. A mas de 53 Km de la ciudad de Neuquén, Patagonia Argentina.
