Proyecto Las Compuertas Cordisco
| Categoría: Vinos
| Productor: Durigutti
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Cordisco
| Corte: 100% Cordisco.
| Lugar de elaboración: Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza.
| País: Argentina
| Enólogo: Pablo Durigutti – Hector Durigutti.
| Alcohol: 12 % / Acidez total: 5.89 / PH: 3.6 / Azúcar residual: 1,70.
| Temperatura de servicio: 16-18°C
| Elaboración: COSECHA: manual en cajas de 18 kg. RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros. MACERACIÓN: en frío durante 4 días entre 8-10° C. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 18-22° C por 18 a 21 días con 4 pisonage diarios. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento. CRIANZA: 3 meses en huevo de cemento sin epoxi.
| Notas de Cata: Vino de color rojo rubí brillante,con dejos de ciruela, guinda y frambuesa. Tenso en boca, mantiene su presencia por tiempo prolongado. Finalmente de buena estrucura,con taninos dulces y amables. Su acidez regala frescura y alegría.
| Maridaje: Proyecto Las Compuertas Cordisco es ideal para acompañar carnes de caza, carnes rojas, comida asiática o especiada, pastas y arroz a base de salsas rojas y/o carne y quesos maduros.
| Acerca de la bodega:
| Específicamente proveniente del parral de Don Carlos de Danielle que data de 1943, este vino recupera la esencia de los vinos destinados al consumo de la gente de la región. Así con la finalidad de conservar la expresión del varietal y su lugar de origen el vino fue fermentado en huevos de cemento con levaduras nativas.
“Argentina tiene algunos varietales únicos para ofrecer. Decididamente las Criollas corresponden a una familia de cepas autóctonas del territorio argentino que comienzan a tener reputación en la góndola local e internacional. Además las hay blancas, tintas y rosadas y desde hace algunos años prometen transformar el mercado y la imagen del vino.”
También los técnicos de la estación experimental del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), con los ingenieros Jorge Prieto y Santiago Sari a la cabeza, comenzaron a explorar el universo de las criollas. Hasta hace algunos años, el Torrontés —en sus tres versiones, riojano, mendocino y sanjuanino— era la criolla más destacada con potencial enológico y cierta proyección en el mercado local y de exportación. A la que se sumaron más recientemente otras como la Criolla Grande y la Cereza. Entonces desde 2008 y empleando estudios de ADN, los ingenieros lograron desentrañar al menos dieciocho variedades autóctonas de la Argentina, estudiando qué relación existe entre estas uvas criollas.” (Wines of Argentina, La familia de las Criollas)
Historia
Todo comienza por el 2007 con las primero cinco hectáreas de un antiguo viñedo de Malbec que adquieren los hermanos a unos pocos pasos de la bodega, sobre el Callejón de la Reta. Desde entonces se inicia un camino de recuperación y revalorización de la historia y las tradiciones de una región vitivinícola emblemática de Lujan de Cuyo: Las Compuertas. Con los años se sumaron más hectáreas al proyecto, hoy 31, y bautizaron este lugar con el nombre de su madre, como Finca Victoria. Con este trabajo se busca acompañar el desarrollo de los productores de la zona. Que mantienen sus viñas con orgullo ante el imparable avance de la urbanización.
