Laborum de Parcela Malbec Finca Alto Río Seco
| Categoría: Vinos
| Productor: El Porvenir
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Malbec
| Corte: 100 % Malbec.
| Lugar de elaboración: Finca Río Seco, Cafayate. Provincia de Salta.
| País: Argentina
| Enólogo: Luis Asmet – Paul Hobbs.
| Alcohol: 14,9 % v/v. | Acidez: 5,83 g/l | pH: 3,67 | Azúcar: 2,98 g/l
| Temperatura de servicio: 16-18°C
| Elaboración: La Finca Alto Río Seco se encuentra al pie de las Sierras de Quilmes, y tiene un suelo con gran cantidad de rocas con aristas y un alto contenido calcáreo.
Estructura: La orientación de las hileras es de 30º hacia el noroeste, lo que evita que reciban todo el sol de la tarde para conservar las notas frescas en los vinos. La pendiente del terreno y la gran cantidad de accidentes topográficos favorece la formación de micro-terroirs dentro de la finca.
Cosecha: Cosecha manual, selección de racimos y posterior selección de bayas.
Fermentación: El mosto macera en frío durante 4 días a 8°C y luego fermenta con levaduras nativas del viñedo en tanques de acero inoxidable.
Añejamiento: El vino se cría en barricas de roble (40% nuevas, 60% usadas) durante 14 meses donde hace la fermentación maloláctica. Leve filtrado y embotellado. Estiba en botella por al menos 10 meses.
| Notas de Cata: Color: Tinto de color púrpura con reflejos violáceos intensos; límpido y brillante. Nariz: De aromas frutados y frescos que recuerdan a fruta roja y fruta negra como frambuesas, moras (rojas y negras) y arándanos, más notas de pimienta negra y un leve ahumado. Boca: Su entrada en el paladar es suave; posee gran cuerpo y estructura, taninos presentes y acidez equilibrada. En el medio de boca expresa una explosión de fruta negra como moras y grosellas, más notas de incienso. De final tostado y gran persistencia.
Guarda en botella: 10 años.
| Maridaje: Ideal para acompañar guisos de cocciones lentas, carnes rojas magras y quesos duros especiados.
| Acerca de la bodega:
| La familia, Romero Marcuzzi, comenzó su compromiso con el mundo del vino cuando Roberto Romero ancló hace cuatro décadas su primera bodega en Tolombón, a pocos kilómetros de Cafayate.
Allí, entre viñedos y largos veranos compartidos en familia, se cultivaron los pilares de este proyecto: un fuerte compromiso con el lugar, suma dedicación en el trabajo y un gran amor y respeto por el terroir que fue creciendo a lo largo de todos estos años. Fue en las amplias galerías de aquella vieja Bodega donde Lucía, nieta de Roberto Romero y actual Directora de El Porvenir de Cafayate, dio sus primeros pasos.
A fines de la década del noventa se decidió encarar un nuevo proyecto apuntando a un mercado de alta gama, diseñando una Bodega para elaborar escasas partidas de vino de muy alta calidad.
Con este claro objetivo adquirimos una centenaria bodega ubicada en el centro de Cafayate, a la que actualizamos en infraestructura y tecnología restaurando con gran éxito viejos viñedos de 65 años de Torrontés, Malbec y Tannat. Durante esa época plantamos en una nueva finca viñas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot, entre otras variedades.
Hoy la Bodega enraizada en Cafayate está a cargo de Lucía Romero Marcuzzi, quien trabaja junto a un destacado equipo siguiendo el legado de sus antepasados con un marcado impulso innovador. Para mostrar con orgullo en cada uno de sus vinos la huella de Cafayate para la Argentina y el mundo.
Nuestra Bodega
En nuestra Bodega, ubicada en el centro de Cafayate, pasado y futuro conviven en una perfecta armonía.
Conservamos las paredes exteriores de adobe que simbolizan el respecto que sentimos por la cultura de este lugar y rinden homenaje a quienes dedicaron su vida a este quehacer, nuestros antepasados.
Dentro de la vieja estructura se erige un moderno edificio de 1000 m² que completa nuestra idea de futuro con infraestructura y tecnología de avanzada.
Para preservar la calidad de las uvas, implementamos una línea de doble selección con el objetivo de transportar únicamente lo mejor a los tanques para su fermentación. En nuestro proceso de vinificación, apuntamos a cuidar la uva y ofrecer el menor desgaste, utilizando la gravedad como método para mantener su pureza.
Contamos también con un parque de 400 barricas de roble americano y francés destinadas para la crianza de nuestros vinos de altura que expresan lo mejor de Cafayate.
