Laborum Torrontés
| Categoría: Vinos
| Productor: El Porvenir
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Blanco
| Variedad: Torrontés
| Corte: 100 % Torrontés.
| Lugar de elaboración: Finca El retiro, Cafayate. Provincia de Salta.
| País: Argentina
| Enólogo: Luis Asmet – Paul Hobbs.
| Alcohol: 13,5 % v/v. | Acidez: 6,55 g/l | pH: 3,38 | Azúcar: 2,50 g/l
| Temperatura de servicio: 10-12°C
| Elaboración: Parral, sistema de conducción en H o doble cordón. Rendimiento: 10 TN/has. Edad del viñedo: 65 años.
Estructura: Parral, sistema de conducción en H o doble cordón. Rendimiento: 10 TN/has. Edad del viñedo: 65 años.
Cosecha: Primer cosecha: 6 de febrero (cuartel 9 A) y el 8 de febrero (cuartel 7). Ambos cuarteles tienen diferentes selecciones masales, es decir distintos perfiles de Torrontes. Segunda cosecha:22 de Febrero (cuartel 9 B). Tercer cosecha: 12 de Marzo (cuartel 4). Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación: Selccion de Racimos y Prensado de racimos enteros, uso de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica de 30 días a temperatura entre los 11ºC y 13ºC. Trabajo de Lias por 3 meses, Desborre y Blend Final en Septiembre. No se realiza fermentación malo láctica.
Añejamiento: Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
| Notas de Cata: Color: amarillo con tonalidades verdosas, de buen brillo y vivaz.
Nariz: carácter frutado, fresco y perfumado. Intenso, elegante, con un interesante segundo plano floral que recuerda a rosas acompañado de notas cítricas.
Boca: fresco, joven, frutal, agradable. Buena estructura, equilibrado y de muy buena acidez.
| Maridaje: Ideal para acompañar comidas tradicionales salteñas como empanadas y humitas, o bien platos especiados de la cocina thai e hindú.
| Acerca de la bodega:
| La familia, Romero Marcuzzi, comenzó su compromiso con el mundo del vino cuando Roberto Romero ancló hace cuatro décadas su primera bodega en Tolombón, a pocos kilómetros de Cafayate.
Allí, entre viñedos y largos veranos compartidos en familia, se cultivaron los pilares de este proyecto: un fuerte compromiso con el lugar, suma dedicación en el trabajo y un gran amor y respeto por el terroir que fue creciendo a lo largo de todos estos años. Fue en las amplias galerías de aquella vieja Bodega donde Lucía, nieta de Roberto Romero y actual Directora de El Porvenir de Cafayate, dio sus primeros pasos.
A fines de la década del noventa se decidió encarar un nuevo proyecto apuntando a un mercado de alta gama, diseñando una Bodega para elaborar escasas partidas de vino de muy alta calidad.
Con este claro objetivo adquirimos una centenaria bodega ubicada en el centro de Cafayate, a la que actualizamos en infraestructura y tecnología restaurando con gran éxito viejos viñedos de 65 años de Torrontés, Malbec y Tannat. Durante esa época plantamos en una nueva finca viñas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot, entre otras variedades.
Hoy la Bodega enraizada en Cafayate está a cargo de Lucía Romero Marcuzzi, quien trabaja junto a un destacado equipo siguiendo el legado de sus antepasados con un marcado impulso innovador. Para mostrar con orgullo en cada uno de sus vinos la huella de Cafayate para la Argentina y el mundo.
Nuestra Bodega
En nuestra Bodega, ubicada en el centro de Cafayate, pasado y futuro conviven en una perfecta armonía.
Conservamos las paredes exteriores de adobe que simbolizan el respecto que sentimos por la cultura de este lugar y rinden homenaje a quienes dedicaron su vida a este quehacer, nuestros antepasados.
Dentro de la vieja estructura se erige un moderno edificio de 1000 m² que completa nuestra idea de futuro con infraestructura y tecnología de avanzada.
Para preservar la calidad de las uvas, implementamos una línea de doble selección con el objetivo de transportar únicamente lo mejor a los tanques para su fermentación. En nuestro proceso de vinificación, apuntamos a cuidar la uva y ofrecer el menor desgaste, utilizando la gravedad como método para mantener su pureza.
Contamos también con un parque de 400 barricas de roble americano y francés destinadas para la crianza de nuestros vinos de altura que expresan lo mejor de Cafayate.
