Pascual Toso – Pinot Noir But Nature
| Categoría: Espumantes
| Productor: Pascual Toso
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Pinot Noir
| Corte: 100% Pinot Noir.
| Lugar de elaboración: Barrancas, Maipú, Mendoza.
| País: Argentina
| Enólogo: Rolando Luppino.
| Alcohol: 12.5 % v/v . AZUCAR: 6.01 g/l ACIDEZ: 5.20 g/l PH: 3.30
| Temperatura de servicio: 8 a 10°C
| Elaboración: Vino espumante logrado mediante el sistema tradicional de fermentación en botellas. El proceso se inicia con la fermentación de un vino base con uvas 100% Pinot Noir. Una vez terminado, el vino base es puesto en botellas para realizar la toma de espuma, estibándose en sótanos especiales. Dos años de paciente maduración en botellas, en íntimo contacto con las levaduras, proporcionan las características particulares que lo distinguen. Luego, las botellas se colocan en pupitres durante tres meses y, mediante una operación tradicional, se logra la limpidez deseada.
| Notas de Cata: Pascual Toso – Pinot Noir But Nature. De color rosa pálido con apariencia límpida. Presenta burbujas pequeñas. Su primera impresión es frutal, notas a durazno y frutas rojas como la frutilla que luego se expanden en notas que recuerdan las avellanas tostadas. Consecuentemente reaparece la fruta con un perfume floral. Su impresión inicial es agradable, de buen cuerpo e instantánea sensación envolvente. De textura sedosa, mousse sutil y evidente presencia del Pinot Noir que brinda textura. Su final de boca mezcla frutos rojos con especia dulces. Persistencia prolongada y de buen cuerpo.
| Maridaje: –
| Acerca de la bodega:
| Cuando a mediados de la década de 1880 Pascual Toso partió hacia Argentina desde su ciudad natal, Canale D’Alba, en Piamonte, Italia, no podía haber imaginado que se convertiría en el fundador de una bodega, que hoy es una de las más antiguas y más prestigiosas bodegas de Argentina.
Cuando llegó a Argentina, se instaló en Mendoza. Como había estado muy involucrado en el desarrollo de su negocio familiar de vinos en Piamonte, rápidamente vio el futuro prometedor de la vinificación en la región y decidió utilizar su experiencia. Así, en 1890 Pascual Toso estableció su primera bodega.
Así a principios del siglo XX decidió expandir su negocio y adquirió viñedos en Maipú. En su finca “Las Barrancas”, construyó otra bodega, “Las Barrancas” (pequeño Cañón) que se dedica a producir y cultivar las mejores uvas.
Lo más importante es nuestra pasión por los vinos y la calidad que intentamos alcanzar. Efectivamente desde 1890, Bodegas y Viñedos Pascual Toso se ha convertido en una de las bodegas argentinas más apasionantes y prometedoras y se mantiene fiel a sus principios: Tradición, Autenticidad, Innovación.
Los Viñedos:
Las Barrancas se encuentra en una ubicación impresionante con suelos de primera calidad, clima y ambiente ideal, ubicada en Mendoza, en el distrito de Maipú dentro de la sierra del río Mendoza. Ciertamente en la zona, a unos 750 metros sobre el nivel del mar, más de 400 hectáreas pertenecen a Pascual Toso.
Asimismo es un terruño heterogéneo, un terreno accidentado que desciende 7 metros, donde se extienden suelos con roca desnuda en los que la uva se levanta con toda su calidad, hasta suelos más profundos y con cobertura verde.
Las Barrancas poseen excelentes condiciones para la agricultura climática, con días cálidos y noches frescas, baja humedad relativa y alto insolación lo que se traduce en viñedos con excelente calidad de frutos y cordura. Mientras que el agua para riego proviene del nevado de la Cordillera de los Andes a través del río principal de la provincia, “Río Mendoza”. La materia orgánica es muy escasa debido a la rápida descomposición que atraviesa porque las lluvias no son fuertes y hay una intensa actividad cultural. Aunque los suelos son de origen similar, se pueden encontrar varias texturas en áreas pequeñas.
