Pommery
| Categoría: Champagnes
| Productor: Pommery
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Champagne
| Variedad: Brut
| Corte: Pinot Meunier | Pinot Noir | Chardonnay.
| Lugar de elaboración: Reims.
| País: Francia.
| Enólogo: Olivier Damas.
| Alcohol: 12,5 % v/v .
| Temperatura de servicio: 8 a 10 C°
| Elaboración: La fermentación inicial se mantiene a baja temperatura (16 ºC). Espumado particularmente lento en una cava a 30 metros de profundidad y a temperatura muy baja (10 ºC) para permitir la formación de unas burbujas finas y elegantes.
En coherencia con el estilo Pommery, el vino pasa por diferentes aclarados y meticulosos trasvases para separar a las lías del vino. El licor de dosaje, elaborado únicamente con vinos blancos de Grands Crus, incorpora todas las propiedades de los distintos vinos que integran la mezcla de este champagne.
| Notas de Cata: Color: Color oro claro. Nariz: En nariz es fresco y vivaz, con una alegre delicadeza de perfume de cítricos y fruta blanca.
Paladar: En boca las pequeñas notas de frutos rojos se afirman. Es un Champagne redondo, rico, delicado y de una bella duración. Presenta un sabor limpio, sin sequedad. Nunca fatiga el paladar.
| Maridaje: Armoniza con todos los platos y estilos de comida, pero especialmente con la langosta
| Acerca de la bodega:
| La casa Pommery fue fundada en 1836 y su actual presidente, el Príncipe Alain de Polignac, es descendiente directo de Madame Pommery, encargándose de velar por el mantenimiento de la tradición y estilo propios de la casa.
Pommery es una fastuosa bodega levantada con lujosos edificios de estilo isabelino y que alberga 18 kilómetros de galerías subterráneas que acogen unos 29 millones de botellas. Rodeada de hermosos jardines y 25 hectáreas de viñas en Reims, su viñedo es considerado el más bello de la región de Champagne.
El viñedo de Pommery abastece en un 30% a la bodega, siendo una tasa de aprovisionamiento de las más altas de las casas de Champagne, que se completa con contratos con viticultores locales.
