Schroeder Brut Nature
| Categoría: Champagnes
| Productor: Familia Schroeder
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Brut Nature
| Corte: 60% Pinot Noir 40% Chardonnay.
| Lugar de elaboración: San Patricio del Chañar. Provincia de Neuquén.
| País: Argentina.
| Enólogo: Leonardo Puppato.
| Alcohol: 12,8 % v/v . | Acidez 6,48 g/l. | Azúcar: 5,85 g/l | PH: 3,20
| Temperatura de servicio: 6 a 8°C
| Elaboración: Manual y luego selección en mesa vibratoria. Elaborado por método Charmat de largo tiempo (más de 1 año de contacto con finas lías, luego de la toma de espuma).
Solo se utiliza el mosto flor obtenido por el primer prensado de racimos enteros, sin despalillado. Este jugo se
caracteriza principalmente por su destacado volumen y estructura. Se hace el desborre a las 24hs, con agregado de
enzimas y ayuda de frío controlado.
Fermentación
Fermenta con levaduras seleccionadas entre 14 y 15° C durante 10/15 días, obteniéndose un vino base de espumante de baja graduación alcohólica (+/- 11,7% v/v) y agradable acidez (+/-7,0 gr/lt), se mantiene sobre sus propias lías durante 4 meses hasta la realización del corte.
Posteriormente, se realiza el agregado de licor de tiraje y levaduras especiales (Saccharomyces bayanus). La toma de espuma se desarrolla a bajas temperaturas (entre 14 y 15° C) en autoclaves (tanques resistentes a altas presiones), manteniendo el espumante sobre lías durante mínimo 12 meses a baja temperatura y realizando el removido de las mismas una vez por semana.
Luego se agrega el licor de expedición, se estabiliza por frío y se envasa con llenadora isobarométrica. Las botellas se mantienen estibadas en cavas con temperatura controlada antes de salir al
mercado, por un mínimo de 6 meses.
| Notas de Cata: A la vista es un espumante de llamativo color, es una mezcla de destellos salmón, amarillo y plata, de burbujas finas y persistentes. A la nariz es frutal y a la vez algo floral, elegante, y complejo, se perciben de fondo suaves aromas a pan recién horneado y frutos secos. En boca es frutado, persistente, de equilibrada acidez, buen cuerpo y de largo final.
| Maridaje: Schroeder Brut Nature es ideal para acompañar gambas, ostroas, langosta, centolla, cangrejo y otros frutos del mar.
| Acerca de la bodega:
| FAMILIA
Para empezar Bodega Familia Schroeder es el fruto del esfuerzo de una familia de emprendedores que hizo realidad su sueño. Entonces en 2001, Herman Heinz Teodoro Schroeder, hijo de inmigrantes alemanes pioneros en la Patagonia, decide invertir junto a sus hijos en viñedos. Ciertamente una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo en la que con esfuerzo el hombre transformó un desierto en verdes viñedos y una zona productiva.
BODEGA
Por tanto la Bodega fue construida contra la barda – la ladera del valle -, integrada al paisaje natural. En particular el edificio tiene aproximadamente 22 metros de altura, y cuenta con tiene cinco niveles. De este modo se utiliza la fuerza de gravedad en el proceso de vinificación a través de un sistema que evita, casi en su totalidad, el uso de bombas y disminuye los procesos oxidativos desde la uva hasta el vino terminado.
ENÓLOGO
Por otro lado la enología de Familia Schroeder está a cargo del Licenciado Leonardo Puppato quien acompaña a la Bodega desde el principio del proyecto en el año 2002.
VIÑEDO
Con características excepcionales para la elaboración de vinos únicos y distintivos, nuestro viñedo está ubicado en San Patricio del Chañar, en la latitud patagónica 39º sur, en un terruño delimitado por el lecho del río Neuquén el cual nos provee agua pura, proveniente del deshielo de los Andes, para todo nuestro sistema de riego por goteo.
En concreto las condiciones climáticas colaboran con el engrosamiento de los hollejos tintos y la sanidad de los viñedos, haciendo de la viticultura una práctica sustentable, natural y amigable con el medio ambiente en las 140 hectáreas de la finca.
SAN PATRICIO DEL CHAÑAR
Es cierto que es una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo. A mas de 53 Km de la ciudad de Neuquén, Patagonia Argentina.
