Horacio

Básicamente existen dos formas de obtener bebidas derivadas del vino con graduación alcohólica. Mediante la maceración o mezcla de vino con otras sustancias, o por destilación.  Habría que puntualizar que en este último caso sólamente habría que considerar en sentido estricto “derivado del vino” aquellas bebidas que procedan de la destilación de éste, si bien […]

En una primera aproximación podemos decir que un alimento es cualquier sustancia, comida o bebida, que los seres vivos toman para su nutrición. Precisando, un alimento es definido como toda sustancia administrada al organismo, habitualmente ingerida por vía oral aunque en ciertos casos puede administrarse por otras vías, que contiene macro y micronutrientes susceptibles de

Se pueden aprender muchísimas cosas de un vino sólo con examinar el aspecto de la botella. El tamaño, la forma y el color de ésta pueden proporcionarle unas nociones generales sobre la región o la variedad empleada, además de condicionarle psicológicamente hacia su adquisición, mientras que la información que aparece en la etiqueta le será

Cuando los trabajos de campo finalizan, se recoge la cosecha y ésta entra en la bodega, comienza la verdadera elaboración del vino. La vinicultura es el trabajo que se realiza en la bodega bajo la dirección del enólogo con el fin último de producir uno o varios tipos de vinos. En vinicultura, el refrán “cualquier

Desconocemos el origen del término “vino blanco”, pero no hace falta “ser un lince” para ver que no es blanco, es amarillo. Aunque aceptaremos esta expresión al menos como forma de distinguirlo del vino tinto y el rosado. De hecho, existen muchas gamas de colores dentro de los vinos blancos, desde el más pálido y transparente,

Pese a que a muchos les “suene a chino” el málico es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza, presente en multitud de verduras y frutas, especialmente cuándo están verdes. En las uvas puede alcanzar concentraciones de hasta 5 gramos por litro de mosto y, aunque su nombre no le hace justicia, no

Para calcular el número de barricas necesarias para acometer la crianza de un vino durante un periodo de años es necesario realizar un simple cálculo donde se estiman las necesidades de almacenamiento. En un primer momento, de manera intuitiva, podemos pensar que el cálculo es tan simple como: Barricas= Volumen total/Capacidad Barrica Pero el cálculo

La clasificación de los tipos de vino es uno de los aspectos que ofrecen mayores divergencias a la hora de conocer el mundo del vino, y que en última instancia no hacen más que confundir al consumidor, que no va más allá del tinto, blanco, rosado y espumoso. El origen de estas confusiones radica habitualmente

La suma del clima, microclima, suelo, variedad de uva y disposición del viñedo constituye el concepto del “terroir” en determinados vinos. Por tanto podemos afirmar que la calidad de un vino depende tanto de los procesos elaboración y crianza, como también del “terroir”. Pero para conocer más de cerca este concepto nada mejor que los

La glicerina o glicerol es, tras el etanol y el anhídrido carbónico, el tercer compuesto en importancia generado en los vinos durante la fermentación. Su sabor es dulce y, pese a ser alcohol, es de baja toxicidad para el ser humano. Se crea por acción de las levaduras, esto es, como excremento o residuo metabólico