Aunque muchas veces se las categoriza como vinos, o productos vinícos, en realidad las mistelas no son vino, se trataría de una simple mezcla de zumo de uva y un destilado de vino, que no de orujo. Concretamente, las mistelas son un producto resultante de la adición de alcohol vínico autorizado a los mostos, en una […]
¿Qué son las mistelas y cómo se elaboran? Read More »
La percepción del sabor se realiza en unos pequeños receptores distribuidos por toda la superficie de la lengua, agrupados en estructuras mayores llamadas papilas gustativas. Si bien estos receptores recogen las sensaciones del gusto por igual en toda la lengua, e incluso también pueden encontrarse otras zonas de la boca como la parte interior de
Los 3 motivos por los que el vino es dulce Read More »
La evolución mundial del consumo de vino hace aparecer en los últimos tiempos, en todos los países, un incremento en la búsqueda de la calidad. Pero, ¿qué entendemos por calidad? y sobre todo ¿cómo reconocerla? 1. LA CALIDAD SENSORIAL Es el uso más común del término y el sentido habitual cuando se habla de la
¿Qué es la calidad del vino? Read More »
El tapón de corcho tiene la función de cerrar la botella donde se aloja el vino de manera perfecta, por compresión, sin dejar pasar ni el líquido, ni el aire. Sin embargo, la total estanqueidad es muy difícil lograr con este material natural. De hecho, aunque se acostumbra a decir que el vino es un
Claves para reconocer un gran vino por su corcho Read More »
Todos hemos oído alguna vez que el “buen vino se hace en la viña”, y es que en la calidad de las uvas cosechadas durante el año radica gran parte del éxito y calidad del vino final. Sin embargo son pocos los que conocen todos los factores que influyen es la calidad de la cosecha y,
¿Cuáles son los factores de calidad de las uvas? Read More »
La maceración carbónica: cómo conseguir los aromas más primarios del vino. Conseguir los aromas más primarios del vino La maceración carbónica es un sistema de vinificación tradicional que persigue obtener los aromas más primarios de la uva y cuyo origen se remonta a 1872. Ya entonces, Pasteur habló de la posibilidad de realizar una fermentación
La maceración carbónica: cómo conseguir los aromas más primarios del vino Read More »
Acabamos de dejar atrás los días de pascuas (tanto cristianas como judías) y, en ambas celebraciones, el vino ha sido un protagonista indiscutido de la mesa pascual. De hecho, el vino siempre fue un símbolo muy importante para el judaísmo, ya que se lo utiliza para santificar la mayoría de las fiestas religiosas. Por eso
¿De qué hablamos cuando hablamos de vino kosher? Read More »
Una de las primeras cosas que suelen ocurrir al acompañar un vino con un postre es que la copa utilizada parece sacada de un cuento de gnomos. Una copa pequeña, minúscula casi, que se llena hasta arriba de un vino dulce mal llamado genéricamente vino de misa o moscatel. Pues no. Ni todo el vino
¿Qué vino tomar con el postre? Read More »
Algunos dicen que el jueves anterior al último lunes de mayo (bien rebuscada la situación) se celebra a nivel mundial el día de la uva Chardonnay, reina absoluta de los vinos blancos. Igualmente nos viene bien la excusa para celebrar a esta variedad que reina de norte a sur y de este a oeste en
Chardonnay, la reina del vino Read More »
En todas las profesiones, el utillaje es fundamental, y en el caso de los sommeliers, todavía más porque entra en juego el paladar. El objetivo es servir el vino en condiciones óptimas, y eso pasa por emplear utensilios que ayuden a resaltar cualidades y a conservar el producto de la manera más adecuada. Las herramientas de
¿Qué accesorios necesita un buen sommelier? Read More »
