Callejon del Crimen Reserva Chardonnay
| Categoría: Vinos
| Productor: Callejón del Crimen
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Blanco
| Variedad: Chardonnay
| Corte: 100 % Chardonnay.
| Lugar de elaboración: Valle de Uco, Tunuyán. Provincia de Mendoza.
| País: Argentina.
| Enólogo: Pablo Navarrete.
| Alcohol: 13 % v/v . | Azúcar residual: 50 gr/l.
| Temperatura de servicio: 10 a 12°C
| Elaboración: Cosecha: manual en caja de 18kg.
Vino base: durante la etapa de cosecha y vendimia se hace un seguimiento de la madurez en las uvas para la vinificación de vino dulce natural, determinando el momento de cosecha con un nivel de tenor zucarino óptimo y acidez natural elevada.
Elaboración: la misma se realiza aplicando un prensado mínimo sobre las uvas obtenidas, luego se obtiene un mosto de color amarillo verdoso, se clarifica para comenzar la etapa de fermentación alcohólica tradicional, controlando rigurosamente la temperatura y las características organolépticas, luego se interrumpe la fermentación dejando un vino con 50 g/l de azúcar residual.
| Notas de Cata: Color amarillo con tonalidades verdosas. Aromas de delicada conjunción entre ananá y banana con notas cítricas. Toques de espárragos. Un vino joven y frutado con final fresco y persistente.
| Maridaje: Ideal para acompañar carnes blancas, mariscos y pescados.
| Acerca de la bodega:
| Nuestra bodega se encuentra asentada a los pies del Cerro Tupungato, en la provincia de Mendoza Argentina.
Contamos con todos los recursos productivos para vinificar tanto en piletas de hormigón como en tanques de acero inoxidable.Al recibir las uvas durante la cosecha, los racimos y granos se conservan dentro de una sala refrigerante para evitar que comience al proceso de fermentación.
Prestamos mucha atención a los detalles de elaboración, utilizando insumos enológicos de primera línea.
Dependiendo la línea de producto, utilizamos barricas de roble francés de 160 lts., 250 lts. y 500 lts y toneles de roble de Eslovenia de 6.500 lts. cada uno. Ambas salas de barricas y estiba de producto terminado cuentan con un sistema de refrigeración programable para asegurar que no existan variaciones bruscas de temperatura.
Por último, el área de investigación y desarrollo se encarga de realizar diferentes tipos de micro-vinificación a partir de la exploración de Uvas seleccionadas en diferentes zonas del Valle de Uco.
