Desierto Pampa Malbec
| Categoría: Vinos
| Productor: Bodega del Desierto
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Malbec
| Corte: 100% Malbec.
| Lugar de elaboración: Alto Valle del Río Colorado, 25 de Mayo. Provincia de La Pampa.
| País: Argentina.
| Enólogo: Sebastian Cavagnaro.
| Alcohol: 14,9 % v/v . | acidez total: 6.7 g/l | azúcar residual: 2.3 g/l | pH: 3.5
| Temperatura de servicio: 16 a 18°C
| Elaboración: La uva llega a la bodega con menos de una hora de cosechada. Se realiza una selección de racimos previo al despalillado y otra posterior de las bayas. La uva seleccionada es transportada en cubas, para evitar el rompimiento de granos y semillas, e introducida por la parte superior de los tanques de acero inoxidable simulando el efecto de gravedad.
Maceración en frío por tres días completando 12 días junto a la fermentación con remontajes diarios y delestage. Fermentación entre 25° y 28°C con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica a 20°C. Reposa en barricas de roble francés y americano durante 18 meses.
| Notas de Cata: Color rojo bordó con tonos púrpuras característicos del cepaje. Aromas colmados de fruta roja (ciruelas frescas, ciruelas maduras), algo de menta y leves dejos de pimienta y coco. En boca es contundente pero afable, dueño de taninos redondos y dulces que perduran gratamente en el paladar.
| Maridaje: Ideal para acompañar las carnes rojas, especialmente la típica parrilla Argentina y los bifes, chivito y cordero al asador con papines andinos. Acompaña quesos duros, pastas son salsas rojas y sabrosas.
| Acerca de la bodega:
| ¿Vinos en La Pampa? Ésa era la pregunta que nos hacían en 2001, cuando comenzamos a trabajar sobre el potencial inexplorado que había en el suelo de la región del Alto Valle del Rio Colorado, en la parte norte de la Patagonia. Nuestra visión original fue sustentada por un calificado grupo de expertos con el mismo espíritu pionero. Nos instalamos en 25 de Mayo, rincón sudoeste de la provincia de La Pampa. Después de sentir e interpretar ese paisaje único y desafiante, plantamos las primeras vides de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah y Chardonnay.
En 2003 se agregaron los varietales Malbec, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Viognier, llevando la viña a una superficie total de 140 hectáreas. Se trajeron barricas de roble de Francia y Estados Unidos y se recicló una instalación ya existente de 2500 metros cuadrados para dedicarla a la elaboración y el almacenamiento. Su capacidad de molienda ronda los 1.5 millones de kilos.
Hoy, más de diez años después de la primera cosecha allá por el 2004, Bodega del Desierto continúa superando con orgullo sus propias expectativas sobre la vitivinicultura austral. Cada año que pasa el desierto patagónico ofrece su inagotable generosidad revelando secretos nuevos e inesperados que se transforman en aromas seductores y sabores cautivantes.
