Don Perignon
| Categoría: Champagnes
| Productor: Don Perignon
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Champagne
| Variedad: Brut
| Corte: Chardonnay | Pinot Noir.
| Lugar de elaboración: -.
| País: Francia.
| Enólogo: Richard Geoffroy.
| Alcohol: 12,5 % v/v .
| Temperatura de servicio: 6 a 8 C°
| Elaboración: La Maison solo ofrece grandes añadas de champagne. Dom Pérignon Vintage se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de un único año, reinventándose a sí mismo mediante la interpretación del singular carácter de las estaciones y atreviéndose a no elaborar un Vintage si la cosecha no cumple las elevadas expectativas.
Tras un mínimo de ocho años de crianza en bodega, el vino alcanza el equilibrio perfecto que representa Dom Pérignon, su mayor promesa. Así es Dom Pérignon Vintage: la plenitud de la armonía.
| Notas de Cata: NARIZ: La dulzura luminosa de la fruta tropical (mango verde, melón, piña) brilla al instante. Después cede a notas más templadas, el cosquilleo de la ralladura de naranja, la niebla de una mandarina. El vino respira, revelando su frescura. La flor después de la lluvia. Una sensación táctil de peonía, jazmín y lila.
BOCA: El vino impone de inmediato su amplia presencia, plena y masiva. Una sensación delicada domina puesto que lo táctil es rápidamente superado por lo aromático. El cuerpo se despliega generoso, firme y controlado. Después se contrae, dejando que el vino vibre con especias y pimienta.
La energía se mantiene hasta un acabado salino centelleante.
| Maridaje: Es ideal para acompañar una gran variedad de platos. Es muy adecuado servirlo con pescados en salsas semi-acidas para equilibrar la acidez tanto de la salsa como del champagne.
| Acerca de la bodega:
| Dom Pérignon es un homenaje vivo, vibrante y constantemente renovado que evoca a Dom Pierre Pérignon, el padre espiritual del champagne.
Un maravilloso logro del ensamblaje, un ajuste delicado que alcanza su equilibrio misterioso reinventando, de un modo completamente inesperado cada vez, la mezcla de las uvas ‘blancas’ y ‘negras’ de las dos variedades clásicas de Dom Pérignon, Chardonnay y Pinot Noir.
En la actualidad, Richard Geoffroy, Chef de Cave y Creador de los Vintages Dom Pérignon, perpetúa el espíritu de Dom Pierre Pérignon.
