Kaiken Ultra Merlot
| Categoría: Vinos
| Productor: Kaiken
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Merlot
| Corte: 93% Merlot | 7% Cabernet Franc.
| Lugar de elaboración: Vistalba, Luján de Cuyo. Mendoza.
| País: Argentina.
| Enólogo: Rogelio Rabino.
| Alcohol: 14,5 % v/v . Acidez: 4,2 g/l Azúcar: 2,3 g/l pH: 3,6
| Temperatura de servicio: 15 a 17°C
| Elaboración: La fermentación y maceración se extendieron por un período de un mes. Una vez concluido el proceso de fermentación, se trasegó el 100% del vino a barricas. Un tercio de la mezcla envejeció en barricas nuevas y los dos tercios restantes, en barricas de segundo y tercer uso, lo cual contribuye a resaltar y potenciar los caracteres frutales en nuestros vinos. El vino permaneció 12 meses en barricas y fue levemente filtrado mediante cartuchos previo a su envasado.
| Notas de Cata: De intenso y brillante color rojo rubí. Predominan los aromas a casis y confitura de bayas rojas, acompañadas de notas especiadas Es un vino de gran estructura con taninos sedosos y final prolongado.
| Maridaje: Carnes de caza, cordero y pastas.
| Acerca de la bodega:
| El Caiquén es un ganso salvaje patagónico que cruza habitualmente la Cordillera de Los Andes, entre Argentina y Chile. En su vuelo va derribando fronteras y desafiando lo establecido.
Al igual que el caiquén, Aurelio Montes, fundador de la Bodega Montes en Chile, llegó a Mendoza en el año 2000, y tras sucesivos viajes descubrió viñedos generosos y gente apasionada por el trabajo. Así, en el 2001 ya no había dudas, Mendoza era el lugar perfecto para darle vida a Kaikén Wines, su ideal de lo que un gran vino debe ser.
La Bodega:
La bodega Kaikén fue construida en 1920 por Italo Calise. En esos primeros años, además de vino se producía aceite de oliva, destilados y ácido tartárico. Hoy, la bodega tiene capacidad para dar vida a 7 millones de litros que se distribuyen en piletas de entre 12.000 y 30.000 litros para fermentación, ideales para pequeñas partidas de altísima calidad. Y también en piletas de 100.000 litros para guarda.
El espíritu creador de Kaikén se refleja en toda la bodega, que responde a los más altos estándares de calidad exigidos por la enología contemporánea, con 1.500 barricas para la crianza, estanques de concreto que permiten un mejor aprovechamiento de la energía y mediante la introducción de visionarias prácticas biodinámicas.
