Bistr贸 Chandon: un espacio de cuento entre burbujas

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Bistr贸 Chandon: un espacio de cuento entre burbujas

Ubicado en Agrelo, Luj谩n de Cuyo, el lugar dispone de un restaurante de pocos cubiertos, tienda de espumantes, jardines so帽ados y vi帽edos donde la vista se pierde

Son las burbujas las protagonistas. En Chandon, nada de vinos: s贸lo espumantes. El Centro de Visitas de la firma tiene la elegancia de la herencia francesa y el estilo que distingue a la marca en todo el mundo. Es en Agrelo, Luj谩n de Cuyo, donde se encuentra la bodega y el lugar en el que luego de mucho recorrido y estudio decidi贸 invertir el por entonces presidente de la firma, el Conde Robert Jean de Vog眉茅 por sugerencia de su en贸logo Renaud Poirier.

El potencial de los terru帽os tent贸 al franc茅s y hacia 1960 cre贸 la primera filial de M枚et & Chandon fuera de su pa铆s de origen. Es en este lugar de suelo pedregoso, d铆as soleados, noches frescas y gran amplitud t茅rmica donde nacen las uvas de aroma, cuerpo y sabor que van a dar luego a la botella, m谩s tarde a la copa y por 煤ltimo a la boca, donde comienza el juego de las burbujas.

Es en Agrelo, tambi茅n, donde se encuentra Bistr贸 Chandon, el restaurante no menos tradicional y moderno que posee el lugar, rodeado de jardines so帽ados. As铆 en este entorno con toques del barroco franc茅s, el chef mendocino Mat铆as Gil (32) crea la experiencia gastron贸mica: platos que parecen una obra de arte y sabores que se enamoran de las burbujas.

En cuatro pasos y tres espumantes, el men煤 de invierno ($890) propone un appetizer seleccionado por el cocinero y acompa帽ado de Chandon Brut Nature Ros茅. Seguidamente de una entrada de conejo en dos cocciones con crema de hinojos sobre pan de piel (hay opciones vegetarianas). Una copa de Chandon Cuv茅e Reserve Pinot Noir marida el ojo de bife con hueso, arroz caldoso con clorofila y romesco negro. Por 煤ltimo, el postre es degustado con Chandon D茅lice y consiste en una esponja de remolacha y sorbete de pomelo con texturas de chocolates.

芦La propuesta gastron贸mica es toda maridada con espumantes, algo que nos hace 煤nicos en Argentina y en Latinoam茅rica. A su vez, cada plato est谩 dise帽ado para acompa帽ar al espumante y no al rev茅s. Nos basamos en las notas de cata que tiene cada uno para generar un maridaje equilibrado禄. Comparte el chef que desde hace siete meses y luego de diez a帽os de no residir en la provincia est谩 al frente de la cocina de Bistr贸 Chandon.

Concluyendo 芦El espumante es para cualquier hora del d铆a y no s贸lo para celebrar禄. Dice Mat铆as, con la experiencia de haber sido parte de prestigiosas cocinas de Argentina, Per煤 o Espa帽a. 芦El espumante es para todo momento禄, insiste.

Fuente: inmendoza.com

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