El término buqué, galicismo de bouquet, se emplea en muchas ocasiones de forma errónea para hacer referencia, de forma genérica, al aroma de un vino. No obstante, el buqué es un concepto más específico y que se adquiere durante el proceso de maduración y envejecimiento. El Bouquet, el tercer nivel aromático Como podemos observar en […]
¿Qué es el Bouquet de reducción? Read More »
El concepto de los “crus”, la diversidad de parcelas, los periodos de maduración y las posibles combinaciones, desde ensamblajes de diferentes años a los millésimé, entregan champagnes para todos los gustos. Cabe destacar que nos encontramos ante unas 280.000 parcelas distribuidas en 320 municipios (crus) que presentan características distintivas. Como ya sabemos, el método champenoise
¿Qué es un champagne “Blanc de Noirs”? Read More »
El año pasado se comercializaron en España 214 millones de litros de destilados para cuya elaboración se usaron más de 200.000 toneladas de materias primas agrícolas -cereales, frutas, remolacha y caña de azúcar- pero también 52 millones de litros de vino. Sí, vino, porque del vino también obtenemos bebidas espirituosas, algunas muy conocidas y apreciadas.
¿Qué tienen en común el coñac, el pisco y orujo? Read More »
Aunque muchas veces se las categoriza como vinos, o productos vinícos, en realidad las mistelas no son vino, se trataría de una simple mezcla de zumo de uva y un destilado de vino, que no de orujo. Concretamente, las mistelas son un producto resultante de la adición de alcohol vínico autorizado a los mostos, en una
¿Qué son las mistelas y cómo se elaboran? Read More »
La percepción del sabor se realiza en unos pequeños receptores distribuidos por toda la superficie de la lengua, agrupados en estructuras mayores llamadas papilas gustativas. Si bien estos receptores recogen las sensaciones del gusto por igual en toda la lengua, e incluso también pueden encontrarse otras zonas de la boca como la parte interior de
Los 3 motivos por los que el vino es dulce Read More »
La evolución mundial del consumo de vino hace aparecer en los últimos tiempos, en todos los países, un incremento en la búsqueda de la calidad. Pero, ¿qué entendemos por calidad? y sobre todo ¿cómo reconocerla? 1. LA CALIDAD SENSORIAL Es el uso más común del término y el sentido habitual cuando se habla de la
¿Qué es la calidad del vino? Read More »
El tapón de corcho tiene la función de cerrar la botella donde se aloja el vino de manera perfecta, por compresión, sin dejar pasar ni el líquido, ni el aire. Sin embargo, la total estanqueidad es muy difícil lograr con este material natural. De hecho, aunque se acostumbra a decir que el vino es un
Claves para reconocer un gran vino por su corcho Read More »
Todos hemos oído alguna vez que el “buen vino se hace en la viña”, y es que en la calidad de las uvas cosechadas durante el año radica gran parte del éxito y calidad del vino final. Sin embargo son pocos los que conocen todos los factores que influyen es la calidad de la cosecha y,
¿Cuáles son los factores de calidad de las uvas? Read More »
El vermut sigue de moda. En los últimos años, esta bebida ha ido recuperando su antiguo papel como elemento vertebrador de nuestros encuentros sociales y, actualmente, la oferta de vermuts no solo ha aumentado, sino que las marcas han evolucionado y se han atrevido con la innovación. El interés por la ancestral tradición del aperitivo
“Todo sobre el vermut”, la guía definitiva de la bebida de moda Read More »
La maceración carbónica: cómo conseguir los aromas más primarios del vino. Conseguir los aromas más primarios del vino La maceración carbónica es un sistema de vinificación tradicional que persigue obtener los aromas más primarios de la uva y cuyo origen se remonta a 1872. Ya entonces, Pasteur habló de la posibilidad de realizar una fermentación
La maceración carbónica: cómo conseguir los aromas más primarios del vino Read More »
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