Alta Vista Extra Brut
| Categoría: Champagnes
| Productor: Alta Vista
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Espumante
| Variedad: Extra Brut
| Corte: 100% Chardonnay.
| Lugar de elaboración: Albaneve Vineyard, Valle de Uco. Provincia de Mendoza.
| País: Argentina.
| Enólogo: Didier Debono.
| Alcohol: 12,5 % v/v .
| Temperatura de servicio: 6 a 8°C
| Elaboración: Prensado directo de las uvas con escobajo hasta 1.2 bar. Fermentación vino base: A bajas temperaturas entre 12º y 18º C. Estabilización: Clarificado con Ictiocola y bentonita y sometido a -2º C durante 10 días. Tanques: 10.000 lts de capacidad de tipo isobarométricos. Elaboración del pié de cuba: (vino base-levadura-nutrientes) a razón del 4% del volumen total. Toma de espuma: De 35 a 40 días a temperatura constante de 14º C. Remontajes: Removido de todo el volumen por 30 minutos tres veces al día para mantener las levaduras en suspensión y evitar el bloqueo de la fermentación. Estabilización: Al terminar la fermentación cuando se llega 2 grs/lt de azúcar residual y una presión de 5,6 bar. Se enfría a -4º C durante 7 días.
| Notas de Cata: De color dorado luminoso,con burbuja fina y elegante. Mientras en boca presenta un agradable equilibrio y frescura. Ofrece aromas de frutas blancas, propios de la variedad, como durazno y ananá que le otorgan frescura y vivacidad. También de equilibrada acidez, en boca es un vino franco, pleno, ideal para disfrutar en los meses de primavera y verano.
| Maridaje: Alta Vista Extra Brut es ideal para acompañar con platos salinos como ostras, jamones tipo ibérico y anchoas.
| Acerca de la bodega:
| Desde la primera cosecha en 1998, nuestro objetivo es hacer vinos auténticos que nos transporten a vivir la experiencia. Así buscamos resaltar los detalles, destacar los lugares, elevar la experiencia, compartir los resultados y disfrutar los logros de nuestro apasionado equipo. Además nuestros valores son: compromiso integral con la gente, el lugar, la cultura y el medio ambiente. Mas conocimiento Evolutivo, desafío y crecimiento constante. Bio- Adaptabilidad: convivir con la expresión única y natural de cada terroir, en cada vendimia.
Nuestros Terroirs
En Alta Vista sabemos que los grandes vinos se producen en lugares únicos. Cada uno de nuestros viñedos está ubicado en los mejores terroirs: 211 hectáreas en la provincia de Mendoza, repartidas en cinco fincas, plantadas por encima de los 1000 metros sobre el nivel del mar, y una finca en Cafayate, Salta, de 1200 hectáreas. Para lograr el máximo carácter y respetar la identidad de las uvas, en cada caso realizamos un trabajo diferencial. A esta técnica la llamamos Terroir Management.
La Bodega
La bodega se ubica en el corazón de Chacras de Coria, 15 kilómetros al sur de la ciudad de Mendoza. Además es un edificio histórico construido en 1899 que fue totalmente restaurado, respetando su arquitectura tradicional e incluyendo las últimas tecnologías vinícolas, en 2003. Es una de las bodegas mas antiguas en producción de Mendoza. Principalmente las instalaciones técnicas son versátiles, permitiendo un trabajo “haute couture” en todas las gamas de vino. De manera general la bodega se caracteriza por tanques de pequeño volumen permitiendo una vinificación altamente cualitativa. Así las cavas subterráneas, albergan las barricas de roble francés para la crianza de los vinos Alta Vista.
