Mendel Unus
| Categoría: Vinos
| Productor: Mendel
| Capacidad: 750 ml
| Tipo: Tinto
| Variedad: Blend
| Corte: 70% Malbec | 30% Cabernet Sauvignon.
| Lugar de elaboración: Perdriel, Finca de los Andes, Lujan de Cuyo. Provincia de Mendoza.
| País: Argentina.
| Enólogo: Roberto de la Mota.
| Alcohol: 14,0 % v/v .
| Temperatura de servicio: 16 a 18°C
| Elaboración: Bajo una vocación artesanal tanto de la cosecha como de la vinificación las uvas son recolectadas manualmente durante las primeras horas de la mañana y llevadas hasta nuestra bodega en pequeños recipientes de 18 a 20 kg. Luego de una selección manual de racimos y bayas, las uvas son colocadas por gravedad en pequeños tanques de 50 a 80 hectolitros para la maceración.
Esta operación dura entre 3 y 5 semanas y se realiza manualmente “piegage manuel” hundiendo las pieles en el líquido muy suavemente asegurando una extracción importante pero selectiva de los aromas, taninos y polifenoles en general, elementos todos que darán volumen cuerpo y estructura de altísima calidad. Luego del descube, la crianza en barricas nuevas de roble francés por 16 meses.
| Notas de Cata: Rojo intenso con tintes violáceos. Nariz: Alta complejidad e intensidad. Sus notas características son las frutas frescas como cerezas negras, ciruelas, moras y cassis. Luego de las frutas aparecen las especias y las notas de madera como chocolate, caramelo, tostado que denotan su crianza en barricas nuevas de roble francés por 16 meses.
Boca: Vino de gran armonía en boca. Es muy graso y carnoso con taninos finos y redondos. Es el Cabernet Sauvignon, quien aporta la estructura tánica y el Malbec el graso, la carnosidad y la redondez que lo caracterizan. Los aromas en boca son muy complejos repitiendo los descriptores percibidos a la olfacción. Es un vino muy elegante en el que su acidez resalta su frescura, le confieren equilibrio y lo hacen un vino muy fácil de tomar y a la vez concentrado.
| Maridaje: Ideal para acompañar unos Garganelli con ragout de ojo de bife con queso Sbrinz.
| Acerca de la bodega:
| Finca Mendel:
Está ubicada en Mayor Drummond, Luján de Cuyo, a 950 msnm. Tiene un suelo franco arenoso y calcáreo de origen aluvional, con buen drenaje. El clima es frío en invierno y templado en verano, con amplitud térmica de 15 °C entre día y noche, lo que nos permite tener una óptima madurez. La precipitación media anual es de 200 mm. Tenemos 4 parcelas con riego por goteo y el resto con riego superficial. Aquí se encuentran 11 has de Malbec selección masal plantado en 1928; 2 has de Petit Verdot (ambas variedades conducidas en espaldero) y un pequeño parral de Tempranillo.
Finca de los Andes:
Está ubicada en Perdriel, Luján de Cuyo, a 1.050 msnm. Posee un suelo franco-limo-arcilloso con presencia de piedra que favorece el drenaje; es de origen aluvional.
El clima es frío en invierno, con nevadas ocasionales, y templado en verano pero con noches frescas. La precipitación media anual es de 230 mm. Toda la finca tiene riego por goteo que nos permite un uso y aprovechamiento eficiente del agua. Vides: tenemos 4 has de Malbec y 2 has de Cabernet Sauvignon, todo conducido en espaldero.
Finca Remota:
Está ubicada en Altamira, Valle de Uco a 1.040 msnm. Tiene un suelo franco arenoso y pedregoso, muy suelto y de origen aluvional. El clima es frío en invierno con nevadas ocasionales, y templado en verano con noches frías; hay una gran amplitud térmica diaria. La precipitación media anual es de 170 mm. La primera parte de esta finca es pequeña y antigua plantada en el año 1947, desde donde producimos nuestro “Mendel Semillón” y “Malbec Finca Remota”. El riego es superficial y la conducción es en espaldero bajo, con rendimientos inferiores a los 40 qq por ha. En la segunda parte tenemos un manejo moderno con espalderos de media altura y riego por goteo. En esta finca tenemos actualmente 8 has de Malbec, 3 has de Cabernet Sauvignon, 2 ha de Semillón, 2 has de Cabernet Franc y 2 has de Petit Verdot.
Viñedos y Bodega Mendel
Surge de la unión de Roberto de la Mota uno de los más respetados y experimentados enólogos argentinos- con una familia argentina comprometida en obtener vinos de la más alta calidad que expresen el singular carácter de nuestros viñedos y los incomparables atributos del terruño mendocino.
