Que un vino sea o no de buena calidad depende mucho de la propia uva porque más del 70% de su calidad lo representan estas mismas, frente al propio proceso de elaboración.
El vino se empieza a forjar en la viña y este es un hecho indiscutible, porque son numerosos los factores que determinan las características propias de la materia prima con la que está hecho un vino.
La materia prima de un vino de calidad
Cierto es que la importancia económica de la vid se debe a su fruto, la uva; ya sea para consumirla directamente o para producir vino.
A través de las diferentes fases fenológicas que tiene un viñedo, sucede el desarrollo y el crecimiento de los órganos tanto vegetativos como fructíferos de la vid. Pero también, teniendo en cuenta las condiciones climáticas y culturales que existan en el lugar.
La vid es una planta que posee una gran capacidad de persistencia en multiplicidad de suelos. Aunque para que un viñedo tenga producciones de calidad es necesario que el suelo reúna una serie de condiciones y estos son los factores permanentes, como también lo son el clima o la variedad de la uva, entre otros.
Además, se tiene que considerar que existen factores variables que modifican la maduración de la uva. Como son la temperatura, la humedad o la misma edad de vid. Aunque dependiendo del tipo de variedad de la uva, requerirá diferentes cantidades de humedad, calor o temperatura para su maduración.
También, para que un vino sea de calidad hay que tener en cuenta los factores modificables que son aquellos que se realizan lo largo de todas las fases fenológicas de la vid como son la poda, las labores de cultivo o incluso de riego.
Para finalizar, los factores accidentales tienen una gran influencia en la madurez de la uva. Estos factores pueden ser debidos a una meteorología adversa influyendo en el demérito de la calidad y cantidad de la cosecha o también las plagas, aunque el tratamiento de estas siempre es mucho más eficaz si es preventivo y además de esta forma se logra respetar la integridad de la vid a favor de la calidad de la uva, que se convertirá en vino.
En definitiva, el protagonista indispensable de esta historia es la uva, por lo cual, si se quiere lograr una elaboración de un vino supremo, se tiene que tratar a los viñedos con sumo cuidado.
Fuente: campusdelvino.com
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