Las funciones del En贸logo

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Las funciones del En贸logo

Tal y como se explica en el post 鈥渆l papel estrella del En贸logo鈥, el en贸logo es la persona encargada de realizar el seguimiento en todo el proceso de creaci贸n de un vino, aunque tambi茅n toma las decisiones estrat茅gicas claves y decide los pasos a seguir, desde la elecci贸n del tipo de materia prima hasta su comercializaci贸n.

A veces, al En贸logo se le atribuyen cometidos que no le corresponden, ya que existe un gran desconocimiento en torno a este profesional. Por esta raz贸n 驴Te gustar铆a descubrir las principales funciones del En贸logo?

驴Cu谩les son las funciones del En贸logo?

Estos expertos, adem谩s de tener conocimientos relativos al mundo del vino, poseen cierta formaci贸n en 谩reas como la Agricultura, Qu铆mica, Econom铆a, Gen茅tica, F铆sica, Matem谩ticas, Derecho o Publicidad. Y es esta misma raz贸n la que les permite llevar a cabo todas y cada una de sus tareas m谩s destacadas:

Selecci贸n de la materia prima

Una de las principales funciones del En贸logo consiste en la elecci贸n de las variedades de uva, escogiendo cepas y realizando las combinaciones que considere oportunas para logar el vino deseado. Aunque, tambi茅n hace un estudio del terreno, condiciones clim谩ticas, humedad del suelo etc.

Mantenimiento de la vid

El en贸logo decide qu茅 tipo de riego es el m谩s adecuado o los tratamientos necesarios como por ejemplo la poda. Es el encargado de anunciar cuando la uva est谩 en el momento 贸ptimo para la vendimia, supervisa todo el transcurso de recogida de la uva, transporte a la bodega y selecci贸n de esta.

Trabajo en el laboratorio

Este profesional del vino debe controlar y verificar los an谩lisis que se realizan a la uva durante todo el curso de la producci贸n, maduraci贸n y fermentaci贸n. Estos ex谩menes pueden ser f铆sicos, microbiol贸gicos, qu铆micos u organol茅pticos.

Gesti贸n de los procesos de elaboraci贸n y producci贸n del vino

Los En贸logos seleccionan el equipamiento adecuado, velan porque las instalaciones de la bodega, re煤nen las condiciones higi茅nico-sanitarias necesarias y hacen que se cumpla la normativa legal. Estos expertos controlan los m茅todos de elaboraci贸n del vino y los mostos, dirigen la crianza y el envejecimiento, supervisan los alcoholes v铆nicos y la obtenci贸n de sus derivados.

Embotellamiento/comercializaci贸n del vino

El En贸logo tambi茅n es el encargado de dirigir y realizar las catas t茅cnicas, controla el embotellado y toma decisiones relativas al dise帽o o la distribuci贸n del vino.

Fuente: campusdelvino.com

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