A veces, todo nos suena a lo mismo y a todo lo llamamos igual. Madera. Pues sí. Madera es, pero existen varias diferencias que afectan y muy mucho al resultado del vino. Si empezamos por el tamaño veremos que los barriles son pequeños, las barricas bordolesas son de 225 litros (véase la historia de los […]
¿Qué aporta cada tipo de madera al vino? Read More »
El vino es una vista obtenida de la uva (especie Vitis Vinífera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o jugo. La fermentación se produce por la acción metabólica de las levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que
Proceso de elaboración del vino Read More »
Cuando el origen de un acontecimiento es incierto varias son las teorías que surgen en torno a él, y en el caso del vino también. La hasta ahora más popularizada sitúa sus orígenes hace 5.000 años en las montañas del noroeste de Zagros en Irán. Unas nuevas excavaciones arqueológicas apuntan a la zona sur de
Vinos de Misa: Orígenes e historia Read More »
Los vinos, ya sean blancos, rosados o tintos, reciben diferentes denominaciones en función de su envejecimiento y el tiempo que han estado almacenados en barricas de manera o en botella. Esta clasificación es propia de España, y con ella cada denominación de origen (DO) elabora vinos que atienden a los siguientes nombres descriptivos: vino joven, vino
Diferencias entre Crianza, Reserva y Gran Reserva Read More »
El pH es una variable que mide la acidez de un medio, y por contraposición su alcalinidad. Es decir mide si algo es ácido o básico. Esta variable se cuantifica en una escala logarítmica de 0 a 14, siendo 0 el punto de mayor acidez o más ácido y 14 el de mayor alcalinidad o
¿Por qué el pH es clave para obtener los mejores vinos? Read More »
Nada mejor que abrir el apetito con unas bebidas de aperitivo y poner el broche de oro a una buena comida con unas bebidas digestivas. Ahora bien, ¿qué son unas y otras y cómo podemos diferenciarlas? Características del vino de aperitivo y del digestivo En general, los factores en los que hay que fijarse para saber si una
Bebidas de aperitivo y digestivo: ¿en qué se diferencian? Read More »
Una guía que nos ayudará a encontrar las palabras adecuadas para referirnos al enorme, disímil y fantástico universo de los vinos de Jerez. Abra: es una andana de botas, es el espacio libre entre dos botas contiguas. Acuartelar: agrupar botas para realizar las corridas de escalas. Albariza: el alma del suelo de Jerez, tierra caliza que en los meses
De la A a la Z: terminología del vino de Jerez Read More »
Una guía que nos ayudará a encontrar las palabras adecuadas cuando degustamos un vino. Ácido acético: se forma en cantidades mínimas en las fermentaciones alcohólica y maloláctica. En dosis elevadas, aparece por oxidación bacteriana a partir del alcohol etílico, pero en este caso se trata de una enfermedad del vino. Ácido málico: presente en la fruta y
De la A a la Z: terminología del sumiller Read More »
También llamada uva del Mediterráneo, por ser este el entorno geográfico de donde procede, la uva moscatel es conocida por el hombre desde hace miles de años. En la actualidad, las uvas moscatel cuentan con más de 200 variedades, aunque la mayoría carecen de una relación cercana entre ellas, a excepción de la moscatel Morisco o de grano menudo y la moscatel
Uva moscatel: características e historia Read More »
En la elaboración del vino se pueden agregar desde levaduras o enzimas, pasando por ácidos, taninos, manoproteínas, polisacáridos, nutrientes, clarificantes, antioxidantes o conservantes. Y la lista podría seguir. Dependiendo del país de origen, un vino tiene más de 1.300 aditivos disponibles para sumar a su jugo de uvas. “El vino es el resultado del jugo
Vinos tecnológicos, vinos con aditivos Read More »
