Kaiken Reserva Estate Cabernet Sauvignon
| Categoría: Vinos
| Productor: Kaiken
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Cabernet Sauvignon
| Corte: 100% Cabernet Sauvignon.
| Lugar de elaboración: Agrelo, Provincia de Mendoza.
| País: Argentina.
| Enólogo: Rogelio Rabino y Gustavo Hormann.
| Alcohol: 14,0% | acidez total: 3.9 g/l | azúcar residual: 2.4 g/l | pH: 3.6
| Temperatura de servicio: 16 a 18°C
| Elaboración:Las uvas fueron cosechadas a mano y transportadas en bines de 300 kilos para minimizar eventuales daños en las bayas y preservar la calidad de la fruta que luego fue seleccionada a mano en la bodega.
La fermentación alcohólica y posterior maceración se extendieron por aproximadamente 30 días. El 60% del vino fue envejecido por seis meses en barricas francesas y el resto permaneció sin contacto con madera para así resaltar los sabores y aromas frutales, y mantener sus taninos suaves y sedosos. El vino fue levemente filtrado mediantes
cartuchos.
| Notas de Cata: Vista: profundo color rojo rubí. Nariz: muestra una variada expresión frutal, donde predominan los frutos rojos frescos, con aromas a eucaliptus y mentol. Gusto: Expresión genuina de los sabores típicos de un Cabernet Sauvignon pero marcado por una inusual y extraordinaria suavidad en boca.
| Maridaje: Ideal para acompañar aves de caza, carnes grasas y quesos maduros..
| Acerca de la bodega:
| El Caiquén es un ganso salvaje patagónico que cruza habitualmente la Cordillera de Los Andes, entre Argentina y Chile. En su vuelo va derribando fronteras y desafiando lo establecido.
Al igual que el caiquén, Aurelio Montes, fundador de la Bodega Montes en Chile, llegó a Mendoza en el año 2000, y tras sucesivos viajes descubrió viñedos generosos y gente apasionada por el trabajo. Así, en el 2001 ya no había dudas, Mendoza era el lugar perfecto para darle vida a Kaikén Wines, su ideal de lo que un gran vino debe ser.
La Bodega:
La bodega Kaikén fue construida en 1920 por Italo Calise. En esos primeros años, además de vino se producía aceite de oliva, destilados y ácido tartárico. Hoy, la bodega tiene capacidad para dar vida a 7 millones de litros que se distribuyen en piletas de entre 12.000 y 30.000 litros para fermentación, ideales para pequeñas partidas de altísima calidad. Y también en piletas de 100.000 litros para guarda.
El espíritu creador de Kaikén se refleja en toda la bodega, que responde a los más altos estándares de calidad exigidos por la enología contemporánea, con 1.500 barricas para la crianza, estanques de concreto que permiten un mejor aprovechamiento de la energía y mediante la introducción de visionarias prácticas biodinámicas.
