Kaiken Terroir Series Malbec
| Categoría: Vinos
| Productor: Kaiken
| Capacidad: 750 cc
| Tipo: Tinto
| Variedad: Malbec
| Corte: 80% Malbec / 15% Bonarda / 5% Petit Verdot.
| Lugar de elaboración: Vistaflores, Valle de Uco y Agrelo, Luján de Cuyo Provincia de Mendoza.
| País: Argentina.
| Enólogo: Rogelio Rabino y Gustavo Hormann.
| Alcohol: 14,0 % v/v .
| Temperatura de servicio: 16 a 18°C
| Elaboración: Las uvas fueron cosechadas a mano y transportadas en bandejas de 17 kilos a objeto de minimizar eventuales daños en las bayas y preservar la calidad de la fruta que luego será seleccionada a mano en la bodega. Posteriormente, se fermentó el mosto en tanques pequeños lo cual permite llevar a cabo el proceso de fermentación en óptimas condiciones preservando las características y cualidades que el viñedo imprime en las uvas.
La fermentación alcohólica se realizó a 26ºC (82ºF) y se extendió en promedio por siete días seguido de una maceración post-fermentativa a 10ºC (50ºF) que duró aproximadamente 15 días. Por último, el vino fue envejecido en una combinación de barricas nuevas y usadas de roble francés por un período de diez meses.
| Notas de Cata: Nuestro Terroir Series Malbec es un vino elegante y pero lleno de juventud, ideal para disfrutar en compañía de diferentes tipos de preparaciones y particularmente con carnes rojas. De un intenso y brillante color rojo violaceo, en nariz muestra marcadas notas frutales que evocan a ciruelas acompañada de notas especiadas como el tomillo,
En el paladar se despliega toda la sedosidad del Malbec respaldada por la estructura y frescor que provee el Petit Verdot para terminar con un final de boca que revela interesantes notas de frutas frescas aportadas por la Bonarda.
| Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas
| Acerca de la bodega:
| El Caiquén es un ganso salvaje patagónico que cruza habitualmente la Cordillera de Los Andes, entre Argentina y Chile. En su vuelo va derribando fronteras y desafiando lo establecido.
Al igual que el caiquén, Aurelio Montes, fundador de la Bodega Montes en Chile, llegó a Mendoza en el año 2000, y tras sucesivos viajes descubrió viñedos generosos y gente apasionada por el trabajo. Así, en el 2001 ya no había dudas, Mendoza era el lugar perfecto para darle vida a Kaikén Wines, su ideal de lo que un gran vino debe ser.
La Bodega:
La bodega Kaikén fue construida en 1920 por Italo Calise. En esos primeros años, además de vino se producía aceite de oliva, destilados y ácido tartárico. Hoy, la bodega tiene capacidad para dar vida a 7 millones de litros que se distribuyen en piletas de entre 12.000 y 30.000 litros para fermentación, ideales para pequeñas partidas de altísima calidad. Y también en piletas de 100.000 litros para guarda.
El espíritu creador de Kaikén se refleja en toda la bodega, que responde a los más altos estándares de calidad exigidos por la enología contemporánea, con 1.500 barricas para la crianza, estanques de concreto que permiten un mejor aprovechamiento de la energía y mediante la introducción de visionarias prácticas biodinámicas.
