En cuanto al protocolo, a la hora de vestir la mesa, las piezas básicas de una cristalería son: copa de agua, de vino tinto, de vino blanco y copa de espumoso. Una norma general es que cada bebida debe tener su propia copa o vaso. Las copas deben de ser totalmente transparentes, para poder apreciar […]
El protocolo del vino: Las copas en la mesa y el brindis Read More »
El vino es la bebida nacional de Argentina, país que es el noveno mayor productor del mundo y el mayor de Latinoamérica. La uva argentina se ha cultivado tradicionalmente en las provincias de Mendoza (la de mayor importancia, con un 75 % de la producción nacional), San Juan, Córdoba, La Rioja y Catamarca. En las últimas décadas
Los mejores tipos de uva argentina para hacer vino Read More »
En el Oeste americano las misiones españolas habían creado una cultura vinícola en zonas muy áridas. Como el actual estado de Nuevo México, también en Texas, norte de México y California. En todos estos lugares las vides europeas florecieron y dieron abundantes cosechas casi desde el principio. Aunque durante más de un siglo, su producción
¿Qué es la filoxera? Read More »
La crianza de vinos nace con el transporte. El origen de la crianza de los vinos coincide con la necesidad de transportarlo desde las zonas de producción hasta los puntos de consumo. Con la ayuda de Tonnellerie Meyrieux, prestigiosa firma tonelera internacional, vamos a hacer un recorrido por su historia. El primer documento en este sentido
¿Por qué el vino en madera? Read More »
Independientemente de la temperatura ambiente a la que nos encontremos, el vino ha de servirse a la temperatura correcta, ni más frío por ser verano ni más caliente en invierno Varias consultas y comentarios sobre mi anterior artículo (Diario de una semana de vinos) sobre los aspectos que se deberían mejorar en el servicio de
Cómo afecta la temperatura ambiente al sabor del vino Read More »
Como todo lo bueno, el vino blanco tiene varias etapas a lo largo de su vida que lo hacen cambiar, modifican sus características y lo conducen hasta su inevitable final. La frescura con la que nace no es la misma con la que da por terminados sus días. ETAPAS DEL VINO Un vino blanco tiene
La vida del vino blanco Read More »
Cuántas veces hemos escuchado que el vino tinto debe ser astringente. Que tenemos que sentir el cuerpo en la boca. Pero ¿de qué hablamos cuando hablamos de astringencia? Lo más importante que vale la pena subrayar es que la astringencia es una sensación y que no es un gusto (como sí lo es lo dulce,
¿Qué es un vino astringente? Read More »
La vista la nariz o la boca: ¿Cuál es más importante para disfrutar el vino?. La percepción global del sabor del vino es la suma de las percepciones de estos tres órganos. Sabemos, tras varios experimentos realizados, que sin la vista muchas personas son incapaces de diferenciar un vino tinto de un blanco si ambos
La vista, la nariz o la boca: ¿Cuál es más importante para disfrutar el vino? Read More »
6 infografías para comprender como se elabora cada tipo de vino. En el mundo existen multitud de tipos de vinos que podemos clasificar por diferentes aspectos: tipos de uvas, cantidad de azúcar, color, crianzas… sin embargo, hilando más fino la mayoría de ellos suelen seguir métodos de elaboración similares. A través de seis infografías de
6 infografías para comprender como se elabora cada tipo de vino Read More »
Las levaduras son organismos unicelulares, muy abundantes en la naturaleza y con muy diversas formas, que pertenecen al reino de los hongos. Las levaduras son importantes por su capacidad para descomponer o transformar sustancias en otras, un proceso que se denomina fermentación un proceso muy común en la alimentación humana (pan, quesos, yogures, encurtidos, cervezas,
¿Qué son las levaduras y por qué hacen posible el vino? Read More »
